主菜

ジンジャー・レモン風味のパリパリ南蛮漬け

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40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アジアンテイストの南蛮漬けです。ブログでは醤油味を紹介しましたがこちらはレモンと生姜でさっぱり頂けます。ナンプラー、パクチー嫌いも好きになるレシピ。揚げたて魚をマリネするので揚げ衣がカラリとして美味しいです。

材料4人分

1
バターフィッシュは和名ではイボダイのことです。小鯵がないのでこの魚で代用しました。中骨まで食べれます。
2
魚はえらと内臓を取る。小鯵でしたら尾びれから続いている塊のギザギザ（ぜいご）を包丁を寝かせてで尾側からそぎ取る。
3
魚を水洗いをしペーパーで水気をふき取ったら塩（分量外・少々）を軽くふっておく。
4
玉ねぎは繊維に沿ってスライス。にんじんは皮をむいて千切りにし、500Wのレンジで45秒かける。
5
ボウルにA レモン汁+酢(りんご酢)計150cc、ナンプラー大さじ4、ブラウンシュガー大さじ6、塩小さじ1/2、赤唐辛子（種を取る）3本を入れてよく混ぜてマリネ液を作る。
6
4の野菜、針生姜を入れて混ぜる。
7
3の魚に片栗粉をまんべんなくつけて170℃に熱したサラダ油で揚げる。パチパチと音が出なくなるまでカラリと揚げてください。
8
お皿に6の野菜マリネを半量くらい敷き、その上に揚げたての7の魚を置いて、残りの野菜マリネをかけ、パクチーを添える。