玄米にぎり韮トマト厚焼き卵☆減量プレート

材料3人分

• 〜玄米おにぎり〜
  　
• 炊いた玄米
  玄米1.2カップ分
• わかめのふりかけ
  適宜
• ちりめんじゃこ
  大さじ2
• 海苔
  適量
• 〜大根の千枚漬け〜
  　
• 大根
  500g
• 塩
  大さじ1
• 昆布
  1枚分(10✕10センチ分)
• 酢
  大さじ1~2
• 糸唐辛子
  適宜
• 〜韮トマトだし厚焼き玉子〜
  　
• 卵
  4個
• 兵四郎だし
  1/2袋
• トマト
  1個(約80g)
• 韮
  50g
• 〜椎茸の塩ソテー〜
  　
• 生椎茸
  6枚
• 天然塩
  1/3ぐらい
• グレープシードオイル
  大さじ1.5

作り方

• 1

  〜玄米おにぎり〜 玄米は玄米1.2カップに対し水1.5カップで炊く。 炊いた玄米にわかめのふりかけ、ちりめんじゃこを混ぜ、あついうちに三角に握る。

• 2

  〜大根の千枚漬け〜 大根は皮を薄く剥いて薄い半月切りにしてザルにのせて塩をふる。 昆布ははさみで千切りにする。

• 3

  2に酢、糸唐辛子（適宜）を加えて混ぜ、大きめのボウルに入れたら重石をして30分以上寝かせると水が出てきて食べごろになる。

• 4

  〜韮トマトだし厚焼き玉子〜 韮は細かく切る。トマトは3~5ミリ角に切る。 卵はボウルに入れほぐし、兵四郎だし、韮、トマトを入れて混ぜる。

• 5

  たまご焼き用のフライパンに中火で火をつけ、温かくなったら薄くサラダ油（分量外・適量）をひく。

• 6

  4の卵液を1/5量を入れて広げる。周りが固まってきたらフライ返しで三つ折りに巻く。

• 7

  空いたところに再びサラダ油を薄く塗って、残りの卵液の1/4量を流したら、巻いた玉子焼きの底の方にも卵液がいきわたるように流し込んで巻く。 同様に残り3回巻いて厚焼き玉子を焼く。 焼けたらまな板にのせて冷まし、12等分に切り分ける。

• 8

  〜椎茸の塩ソテー〜 生椎茸は軸を取り半分に切る。 グレープシードオイルを入れて中火で椎茸をさっとソテーし、天然塩をふってしんなりさせたら、火を止め蓋をして蒸らす。

• 9

  1の玄米おにぎりに海苔を巻いて、大根の千枚漬け、厚焼き玉子、椎茸のソテーと一緒にワンプレートで盛り付ける。

ポイント

玄米は大目の水で炊飯器で炊けます。玄米は熱いうちが握りやすいです。 もし、玄米にご興味をもたれたらお好きな具材を使ってお召し上がりください。

作ってみた！

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