電子レンジでうま味下処理簡単♪烏賊と大根のコク旨味煮

• 30分

材料4人分

• A
  大根
  13cm
• A
  うま味調味料（味の素）
  小さじ1/2
• 烏賊
  一杯
• B
  日本酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  てんさい糖
  大さじ1
• 追い醤油
  大さじ1
• 大根の葉
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 大根13cm、うま味調味料（味の素）小さじ1/2の大根は太い部分を使う。 薄く皮をピーラ－で剥いたら、縦４当分に切り、一口サイズより大きめに乱切りに切る。 ・烏賊は胴と足を切り離し、透明の骨を胴から引っ張り出し、1cm幅の輪切りに切る。 足は長い二本の先を切り大きい吸盤も切り離す。 目の間に切り込みを入れて目玉を取る。 黒いクチバシを取る。 二本一組で切る。 ・B 日本酒大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、てんさい糖大さじ1を混ぜて置く。

  
• 1

  耐熱皿にペーパーをしいて、切った大根を広げるように並べる。 サランラップをふんわり被せ600wの電子レンジで6分かける。

  
• 2

  鍋に大根を入れて(B)の合わせ調味料を入れて火にかける。 沸騰したら下処理した烏賊を入れて5分加熱する。 烏賊を一旦取り出し以下から出た煮汁を戻し弱火で18分煮る。

  
• 3

  烏賊を戻し入れて追い醤油大さじ1を回し入れて強火で2～3分混ぜながら煮詰めたら完成。

  
• 4

  大根の葉を水に浸けておいた物をサランラップで包んで1分半600wの電子レンジで加熱。 細かく切ったらトッピング用として活用します。

ポイント

電子レンジにかけた大根から水分が出ます。出た水分は捨てます。 更に煮ると大根から水分が出ますが、煮詰めるのに必要な水分なので鍋の中で飛ばします。 追い醤油は必ず入れて煮てください。

作ってみた！

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