いちごとブルーベリーのクリスマスロールケーキ

• 60分冷蔵庫内での時間は省く

材料4人分（27ｃｍ×20ｃｍの天板１枚分）

• A
  薄力粉(ドルチェ)
  40g
• A
  ベーキングパウダー
  小匙1
• B
  卵
  3個
• 豆乳(牛乳可)
  大匙2
• B
  はちみつ
  大匙2
• 生クリーム(市販品)
  適量
• いちご
  5個ほど
• 冷凍ブルーベリー
  適量
• 彩り用の緑の葉(ミントなど)
  お好みで
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  天板に離型剤をぬり、クッキングペーパーを敷きます。

  
• 1

  大きめのボウルにB 卵3個、はちみつ大匙2を入れてハンドミキサーでもったりするまでよく泡立てます（最高のモードで５分ほど）

  
• 2

  A 薄力粉(ドルチェ)40g、ベーキングパウダー小匙1を合わせ、少しづつボウルに加えます。

  
• 3

  ゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせます。

  
• 4

  別のボウルに豆乳を入れ、「３」の生地を少量（お玉１杯ほど）加えて混ぜ合わせてから、「３」に戻してよく混ぜます。

• 5

  天板の中心あたりに静かに生地を入れ、四すみに伸ばしながら平らにします。トントンと２・３回ほどテーブルに落として気泡を抜きます。

  
• 6

  １８０℃に予熱したオーブンで12分焼きます。 焼きあがった生地はすぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上でよく冷まします。 生地が冷めたら、そのまま裏返してクッキングシートを丁寧に外し、新しいクッキングシートをのせて再度裏返します。（焼き色が上にくるようにします）

  
• 7

  いちごを２～３個、薄くスライスし、残りは１／４にカットします。（数は調整ください）

  
• 8

  生地の巻き終わりになる部分を１・２ｃｍ斜めにカットし、生地の周り１～２ｃｍくらいを残して、生クリームをまんべんなく塗ります。（中心部分は生クリームが山になるように多めにします） 生地の手前にスライスしたいちごをのせていきます。

  
• 9

  クッキングシートごと、１度目は緩くふんわりと、次はしっかりとくるっと巻きます。 クッキングシートの両端はキャンディ包みにし、巻き終わりを下にくるようにして冷蔵庫で、１時間以上寝かせます。

  
• 10

  クッキングシートを外したあと、上の中心部分に生クリームをじぐざぐに絞り、１／４にカットしたいちごを交互にトッピングし、冷凍ブルーベリーと彩り用の葉を飾ります。 最後に茶こしなどを使って粉糖を振りかけ、クリスマス用の飾りチョコをのせます。

  

ポイント

甘さ控えめで作っているため、ロールケーキの生地そのものには甘さを感じません。お好みではちみつやお砂糖を倍量 加えていただいてもＯＫです。 工程６でクッキングシートを外すとき、表面の生地がはがれやすいので静かに丁寧に外します。 ロールケーキをカットするときは、包丁をお湯につけるなど少し温めるときれいにカットできます。カットする前に包丁の水気はふき取ってください。

作ってみた！

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