くるみ味噌で食べる里芋の煮っころがし

30分

ひなちゅん

2

2018.11.01

分類主菜

調理時間： 30分

ID 367983

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

里芋の煮っ転がし。
そのまま食べてもやさしい味付けですが、くるみ味噌を添えることで濃厚な味わいに。

くるみ味噌の作り方はこちらからどうぞ→oceans-nadia.com/user/11375/recipe/367981

材料2人分

	里芋	250g
	塩	少々
	水	適量
	米	大さじ1
	油	小さじ1
A	醤油	50ml
A	酒	50ml
A	みりん	50ml
	くるみ味噌	適量
	刻みねぎ	適量

作り方

Point!

水＋米は、米のとぎ汁でもOK。
蓋をすると吹きこぼれるため、蓋をせずに煮込みます。

里芋を茹でこぼした後、さっと油でいためることで荷崩れを防ぎます。

里芋は亀の子たわしなどで表面をよく洗い、上下の部分を切り落としてから、厚めに皮を向いたら、塩をふりかけてぬめりをとるように洗う。
鍋に里芋を入れてひたひたになるくらいに水を注ぐ。
米を回し入れて火にかける。
沸騰したらそのまま里芋が軟らかくなるまで煮る(約15分)
水(と米)を捨て、里芋をさっと洗ってから再度鍋に入れる。
油を回し入れ、中火にかけてなじませる。
A
醤油 50ml、酒 50ml、みりん 50ml
を加えてなじませながらさっと炒める。(1~2分)
器に盛り付け、くるみ味噌と刻みねぎをのせ、つけながら頂きます。

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