くるみ味噌で食べる里芋の煮っころがし

30

2018.11.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID 367983

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

里芋の煮っ転がし。
そのまま食べてもやさしい味付けですが、くるみ味噌を添えることで濃厚な味わいに。

くるみ味噌の作り方はこちらからどうぞ→oceans-nadia.com/user/11375/recipe/367981

    材料2人分
    里芋 250g
    少々
    適量
    大さじ1
    小さじ1
    A
    醤油 50ml
    A
    50ml
    A
    みりん 50ml
    くるみ味噌 適量
    刻みねぎ 適量
    作り方
    Point!
    水+米は、米のとぎ汁でもOK。
    蓋をすると吹きこぼれるため、蓋をせずに煮込みます。

    里芋を茹でこぼした後、さっと油でいためることで荷崩れを防ぎます。
    1. 里芋は亀の子たわしなどで表面をよく洗い、上下の部分を切り落としてから、厚めに皮を向いたら、塩をふりかけてぬめりをとるように洗う。
    2. 鍋に里芋を入れてひたひたになるくらいに水を注ぐ。
      米を回し入れて火にかける。
    3. 沸騰したらそのまま里芋が軟らかくなるまで煮る(約15分)
    4. 水(と米)を捨て、里芋をさっと洗ってから再度鍋に入れる。
      油を回し入れ、中火にかけてなじませる。
    5. A

      醤油 50ml、酒 50ml、みりん 50ml

      を加えてなじませながらさっと炒める。(1~2分)
    6. 器に盛り付け、くるみ味噌と刻みねぎをのせ、つけながら頂きます。
    2 22
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