くるみ味噌で食べる里芋の煮っころがし

里芋は亀の子たわしなどで表面をよく洗い、上下の部分を切り落としてから、厚めに皮を向いたら、塩をふりかけてぬめりをとるように洗う。

鍋に里芋を入れてひたひたになるくらいに水を注ぐ。 米を回し入れて火にかける。

沸騰したらそのまま里芋が軟らかくなるまで煮る(約15分)

水(と米)を捨て、里芋をさっと洗ってから再度鍋に入れる。 油を回し入れ、中火にかけてなじませる。

A 醤油50ml、酒50ml、みりん50mlを加えてなじませながらさっと炒める。(1~2分)

器に盛り付け、くるみ味噌と刻みねぎをのせ、つけながら頂きます。