主菜
くるみ味噌で食べる里芋の煮っころがし
投稿日2018/11/01
更新日2018/11/01
調理時間30分
里芋の煮っ転がし。 そのまま食べてもやさしい味付けですが、くるみ味噌を添えることで濃厚な味わいに。 くるみ味噌の作り方はこちらからどうぞ→https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/367981
材料2人分
- 里芋250g
- 塩少々
- 水適量
- 米大さじ1
- 油小さじ1
- A醤油50ml
- A酒50ml
- Aみりん50ml
- くるみ味噌適量
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
水＋米は、米のとぎ汁でもOK。 蓋をすると吹きこぼれるため、蓋をせずに煮込みます。 里芋を茹でこぼした後、さっと油でいためることで荷崩れを防ぎます。
- 準
里芋は亀の子たわしなどで表面をよく洗い、上下の部分を切り落としてから、厚めに皮を向いたら、塩をふりかけてぬめりをとるように洗う。
- 1
鍋に里芋を入れてひたひたになるくらいに水を注ぐ。 米を回し入れて火にかける。
- 2
沸騰したらそのまま里芋が軟らかくなるまで煮る(約15分)
- 3
水(と米)を捨て、里芋をさっと洗ってから再度鍋に入れる。 油を回し入れ、中火にかけてなじませる。
- 4
A 醤油50ml、酒50ml、みりん50mlを加えてなじませながらさっと炒める。(1~2分)
- 5
器に盛り付け、くるみ味噌と刻みねぎをのせ、つけながら頂きます。
レシピID
367983
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。