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    調味料

    くるみ味噌(五平餅にも♪)

    • 投稿日2018/11/01

    • 更新日2018/11/01

    • 調理時間10

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    81

    くるみとごまを砕いて合わせたくるみ味噌。 ちょっと濃厚な味わいは、朝ドラ「半分、青い」で美味しそうだった五平餅にも合う味付けに。 五平餅以外にも、じゃがいもや里芋の煮物、焼き野菜のディップとして使ったり、少量をそのままなめてお酒のおつまみとしてもいけます♪

    材料作りやすい分量

    • A
      生くるみ
      200g
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • 白ごま
      20g
    • B
      きび砂糖
      30g
    • B
      みりん
      50ml
    • B
      50ml
    • B
      醤油
      50ml
    • B
      赤みそ
      30g
    • B
      生おろししょうが(チューブ)
      少々

    作り方

    ポイント

    380gほどのくるみ味噌が出来上がります。 【B】を合わせるときは砂糖を一番先に入れてまずは混ぜましょう。それにより甘さが引き立ちます。 出来上がったら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

    • A 生くるみ200g、牛乳大さじ1をフードプロセッサーで細かく砕く。

      工程写真
    • 1

      白ごまを加えてさらに砕く。

      工程写真
    • 2

      「1」をボウルに取り出しB きび砂糖30g、みりん50ml、酒50ml、醤油50ml、赤みそ30g、生おろししょうが(チューブ)少々を加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      なめらかになったら完成。

      工程写真
    レシピID

    367981

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History