レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

くるみ味噌(五平餅にも♪)

調味料

くるみ味噌(五平餅にも♪)
  • 投稿日2018/11/01

  • 調理時間10

くるみとごまを砕いて合わせたくるみ味噌。 ちょっと濃厚な味わいは、朝ドラ「半分、青い」で美味しそうだった五平餅にも合う味付けに。 五平餅以外にも、じゃがいもや里芋の煮物、焼き野菜のディップとして使ったり、少量をそのままなめてお酒のおつまみとしてもいけます♪

材料作りやすい分量

  • A
    生くるみ
    200g
  • A
    牛乳
    大さじ1
  • 白ごま
    20g
  • B
    きび砂糖
    30g
  • B
    みりん
    50ml
  • B
    50ml
  • B
    醤油
    50ml
  • B
    赤みそ
    30g
  • B
    生おろししょうが(チューブ)
    少々

作り方

ポイント

380gほどのくるみ味噌が出来上がります。 【B】を合わせるときは砂糖を一番先に入れてまずは混ぜましょう。それにより甘さが引き立ちます。 出来上がったら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

  • A 生くるみ200g、牛乳大さじ1をフードプロセッサーで細かく砕く。

    工程写真
  • 1

    白ごまを加えてさらに砕く。

    工程写真
  • 2

    「1」をボウルに取り出しB きび砂糖30g、みりん50ml、酒50ml、醤油50ml、赤みそ30g、生おろししょうが(チューブ)少々を加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    なめらかになったら完成。

    工程写真
レシピID

367981

「味噌」の基礎

「里芋」の基礎

「調味料」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ひなちゅん
Artist

ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History