副菜
ネギが主役！長ネギの牛肉炒め
投稿日2018/11/09
更新日2018/11/09
調理時間10分
長ネギのおいしい季節にぜひ主役として食べたい一品。 甘くてとろとろのネギがたっぷり！ エリンギの歯ごたえと味わいが肉が少なくても気にならない節約おかず。 でも少量のお肉を加えることで、ついついお箸が進む味わいになります。 普段の献立の副菜や、お鍋のお供にも。 おつまみとしてもOK。 また作り置きしておき、お弁当のおかずとしてもお勧めです。
材料2人分
- 長ネギ1本
- エリンギ1本
- 牛肉35g(こま切れ肉)
- 油小さじ1
- 粉末顆粒だし小さじ1
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1
- 削り節ひとつかみ
作り方
ポイント
肉野菜を炒めるときは、中火で行いますが焦げ付かないように注意しましょう。 削り節を加えることで塩を無しにしていますが、味が薄いようでしたら加えてください。 牛肉に限らず、豚肉でもおいしいです。 冷めている状態でもおいしく食べられますが肉が固く感じるときなどはレンジてで温めてください。
- 準
ねぎは斜めに細く切り、エリンギは縦2等分してから食べやすい大きさに切る(今回は斜めに1cm幅ほどでカット)
- 1
フライパンに油を入れて中火にかけ、牛肉を炒める。 牛肉の色が変わってきたらエリンギを加えてさっと炒め、長ネギを加えて全体を混ぜるように炒める。
- 2
粉末顆粒だしを回し入れてからA 酒小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加えて長ねぎがしっとりするまで炒める。
- 3
火を止め、削り節を加えて混ぜあわせる。
レシピID
368241
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。