彩り鮮やか大根のカルパッチョ

15

2017.11.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 140261

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

旬を迎えるみずみずしい大根を使ってシャキっとした食感が美味しいカルパッチョ。葉っぱにアンチョビ にんにく ケッパーを加えた緑鮮やかなコクのあるソース ミニトマトと漬け込んだオイルをかけていただきます。

    材料3人分
    大根(★) 50g
    大根の葉っぱ 20g
    アンチョビ 1枚
    ケッパー 小さじ1/2
    にんにく 1/2
    オリーブオイル 大さじ2
    少々
    ミニトマト 60g
    白コショウ 少々
    作り方
    Point!
    なにげにクリスマスカラーなのでクリスマスメニューの一品にもおすすめです。
    1. 大根はスライサーで薄くスライスして 塩を少々を全体にまぶして10分ぐらいおく。
    2. さっとゆでた大根の葉っぱとアンチョビ にんにく ケッパー オリーブオイル大さじ1をミキサーにかけピュレ状にする。
    3. ミニトマトはざく切りにして塩少々ふってオリーブオイル大さじ1に漬けておく。
    4. 器にスライスして塩をふった大根の水分を拭き取りながら並べ 葉っぱのソース 4のトマト少々とをかけ白コショウをふる。
    11 85
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