野菜たっぷり！海鮮丼（動画あり）
投稿日2017/07/08
更新日2017/07/08
調理時間10分
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ハワイのポキ丼をイメージした見た目も可愛い海鮮丼です。 基本具材を和えてのせるだけのシンプルで超簡単な丼なので是非、お気軽に、自宅にある刺身などをお使いください。 味付けは和風で、純和風な海鮮丼にはない野菜の食感もあり野菜もとれて食べごたえも満点です。 ◆Online cooking https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW
材料2人分
- 温かいごはん茶碗2杯分
- マグロ約120g
- アボカド1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1/4個
- 白ごま適量
- 刻みのり適量
- Aごま油大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん小さじ1
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/2
- A塩少々
作り方
ポイント
《POINT》 ・純和風な海鮮丼にはない野菜の食感があるので食べごたえもかなりあります。今回はマグロのみですがサーモンやたこ、ホタテなどをいれていたただいても大丈夫です。 ・ブリなどを使用する場合は、柵状態で一度霜降り（沸騰した湯にくぐらせ冷水に冷やして生臭みや余分な脂を落とすこと）をしていただいてから角切りにすると臭みもなく美味しく仕上がります。 ・定番のわさび醤油や、ポン酢ジュレでも美味しい。
- 1
マグロは1cm幅の角切りにする。アボカドは皮をむき、種を取り除き、1cm幅の角切りにし、レモン汁(分量外:少々)をかける。玉ねぎ、トマトは1cm幅の角切りにする。
- 2
A ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせ、1を加えて和える。
- 3
温かいごはんを器に盛り付け、刻みのりをしく。2をかけ、白ごまをふる。
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「レモン」の基礎
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「トマト」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者