コンビーフとアボカドのオムレツ

材料2人分（20～22㎝フライパン(４切れ)　2～4人分）

• 卵
  3個
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  豆乳(牛乳)
  大さじ2
• コンビーフ
  1/2缶
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• アボカド
  小1/2個(50g)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• ケチャップ・パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。コンビーフはフォークで軽くほぐす。 耐熱容器に玉ねぎ、コンビーフをいれてラップをし、レンジ600ｗで1分加熱する。軽く混ぜ合わせ、粗熱をとっておく。

• 2

  アボカドは縦半分に切ってから横にし、５㎜の厚さにスライスする。 卵を溶きほぐしてＡを加えて混ぜ、粗熱がとれた①とアボカドを加えて軽く混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、②の卵液を流しいれて軽くかき混ぜる(具材が均等に並ぶように整える)。蓋をし、弱めの中火で2分加熱する(この時点でやや半熟の状態)。

• 4

  半分に折りたたみ、フライ返しで固定しながら１分ほど焼き固める。さらに裏返してフライパンの淵に寄せて焼き、半月状に形を整える。

  
• 5

  粗熱をとり、４等分に切り分ける。 ケチャップ、パセリを散らす。

  

ポイント

・コンビーフの脂を使って玉ねぎの炒め油をカット。予めレンジで加熱して卵液に混ぜ合わせておくことで、具材の焦げを防止します。 ・卵を折りたたむ際に、少しくらいくずれても大丈夫です。裏面を焼く際に、フライパンの形にそってしっかり焼き固めれば見栄えよく仕上がります。

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