コンビーフとアボカドのオムレツ

玉ねぎはみじん切りにする。コンビーフはフォークで軽くほぐす。 耐熱容器に玉ねぎ、コンビーフをいれてラップをし、レンジ600ｗで1分加熱する。軽く混ぜ合わせ、粗熱をとっておく。

アボカドは縦半分に切ってから横にし、５㎜の厚さにスライスする。 卵を溶きほぐしてＡを加えて混ぜ、粗熱がとれた①とアボカドを加えて軽く混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、②の卵液を流しいれて軽くかき混ぜる(具材が均等に並ぶように整える)。蓋をし、弱めの中火で2分加熱する(この時点でやや半熟の状態)。

半分に折りたたみ、フライ返しで固定しながら１分ほど焼き固める。さらに裏返してフライパンの淵に寄せて焼き、半月状に形を整える。

粗熱をとり、４等分に切り分ける。 ケチャップ、パセリを散らす。