副菜
チキンのカプレーゼ風マリネ
投稿日2018/04/23
更新日2018/04/23
調理時間20分
鶏もも肉を白ワインで蒸し煮にしてから、フレッシュなトマトとモッツァレラチーズを一緒にマリネしました。 酸味を抑えたまろやかなお味です。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- Aオリーブオイル大さじ1
- A白ワイン大さじ1
- A塩少々
- Aホワイトペッパー少々
- Aガーリックパウダー少々
- 玉ねぎ1/2個
- 白ワイン大さじ3
- トマト1個
- モッツァレラチーズ(チェリータイプ)6個
- バジル6~7枚
- Bレモン汁大さじ1/2
- B塩小さじ1弱
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
厚手の鍋で作ると予熱調理がうまくいきます。 お召し上がりの際は常温で。冷たすぎると固まってしまいます。
- 準
鶏もも肉は余分な皮と脂を除き、10等分に切る A オリーブオイル大さじ1、白ワイン大さじ1、塩少々、ホワイトペッパー少々、ガーリックパウダー少々を揉みこんでおく
- 1
玉ねぎはスライサーでスライスする
- 2
厚手の鍋に鶏もも肉を入れ火をつける
- 3
鶏肉が白っぽくなったら玉ねぎを加える
- 4
白ワインを加える
- 5
弱火に落とし、5分煮るたら火を消して、蓋をしたまま10分以上そのまま予熱調理をする
- 6
蓋を開けB レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1弱を加える。少し冷ます。
- 7
種を取って角切りにしたトマト、半分にカットしたモッツァレラチーズ、細かく切ったバジルを加え混ぜる
- 8
器に盛り、ブラックペッパーを振る
レシピID
275963
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
