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    副菜

    チキンのカプレーゼ風マリネ

    • 投稿日2018/04/23

    • 更新日2018/04/23

    • 調理時間20

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    36

    鶏もも肉を白ワインで蒸し煮にしてから、フレッシュなトマトとモッツァレラチーズを一緒にマリネしました。 酸味を抑えたまろやかなお味です。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • A
      少々
    • A
      ホワイトペッパー
      少々
    • A
      ガーリックパウダー
      少々
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 白ワイン
      大さじ3
    • トマト
      1個
    • モッツァレラチーズ(チェリータイプ)
      6個
    • バジル
      6~7枚
    • B
      レモン汁
      大さじ1/2
    • B
      小さじ1弱
    • ブラックペッパー
      適宜

    作り方

    ポイント

    厚手の鍋で作ると予熱調理がうまくいきます。 お召し上がりの際は常温で。冷たすぎると固まってしまいます。

    • 鶏もも肉は余分な皮と脂を除き、10等分に切る A オリーブオイル大さじ1、白ワイン大さじ1、塩少々、ホワイトペッパー少々、ガーリックパウダー少々を揉みこんでおく

      工程写真
    • 1

      玉ねぎはスライサーでスライスする

      工程写真
    • 2

      厚手の鍋に鶏もも肉を入れ火をつける

      工程写真
    • 3

      鶏肉が白っぽくなったら玉ねぎを加える

      工程写真
    • 4

      白ワインを加える

      工程写真
    • 5

      弱火に落とし、5分煮るたら火を消して、蓋をしたまま10分以上そのまま予熱調理をする

      工程写真
    • 6

      蓋を開けB レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1弱を加える。少し冷ます。

      工程写真
    • 7

      種を取って角切りにしたトマト、半分にカットしたモッツァレラチーズ、細かく切ったバジルを加え混ぜる

      工程写真
    • 8

      器に盛り、ブラックペッパーを振る

    レシピID

    275963

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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