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グリルサラダチキン ブルーチーズソース

15
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2018.06.28

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間、冷ます時間を除く)

ID312080

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

サラダチキンを余った香味野菜で蒸しながらグリルで作ると臭みも取れ、香ばしさがUPしました。
色々アレンジしてみてください。
今回はブルーチーズのドレッシングでサラダにしました。

サラダ ワイン セロリ 野菜 便利 あえもの ストウブ 生クリーム にんにく 牛乳 アイデア料理 じゃがいも ストウブ料理 チーズ にんじん アレンジ 玉ねぎ 保存 ドレッシング レンジ サラダ油

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材料4人分
鶏むね肉 2枚(皮を除く)
A
500ml
A
小さじ1
A
砂糖 小さじ1
B
セロリの葉 1本分
B
人参の皮 1本分
B
玉ねぎ 外側1枚
B
にんにく 1かけ
白ワイン 大さじ3
じゃがいも 1/2個
いんげん 2本
トレビス 適宜
レッドキャベツ・スプラウト
C
ブルーチーズ 15g
C
牛乳 大さじ1
C
生クリーム 大さじ1
C
醤油 少々
作り方
Point!
作って保存しておくと便利です!そのまま食べても、サラダ、和え物にしても美味しいです。
  1. 鶏むね肉(皮を除く)をA

    水 500ml、塩 小さじ1、砂糖 小さじ1

    につけて30分以上置く。
    ※焼く直前には常温になるようにしておく
  2. 蓋のできるグリルパン(ストウブ スチーム&グリル使用)にサラダ油を軽く塗る
  3. B

    セロリの葉 1本分、人参の皮 1本分、玉ねぎ 外側1枚、にんにく 1かけ

    の残った香味野菜を適当な大きさに切る
  4. グリルパンに鶏むね肉を皮目だったほうを下に乗せ、その上に②を乗せる。蓋をして火をつける(強火)
  5. 焼けている音がしてきたら白ワインを加える
  6. 蓋をして白ワインが少なくなるまで強火。少なくなってきたら中火にしてトータル5~7分ほど火を入れる
  7. 時間が来たら香味野菜を取り出す
  8. そのまま強火にして焼き目を付けたら取り出す。
    ラップをして粗熱を取ったらグリルサラダチキンの出来上がり。
  9. 「ブルーチーズソース」
    C

    ブルーチーズ 15g、牛乳 大さじ1、生クリーム 大さじ1、醤油 少々

    を耐熱容器に入れ、レンジで40秒加熱する(600W)
  10. 「アレンジ」
    輪切りにして塩ゆでしたじゃがいも・いんげん。トレビス、レッドキャベツス・プラウトとともに皿に盛り付け、ソースをかける
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