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スパイシー豚しゃぶ 冷製コーンポタージュ仕立て

20

2018.07.15

分類副菜

調理時間: 20分

ID321121

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

スパイシーなしゃぶしゃぶと冷製コーンポタージュの妙。甘みとスパイスが絡み合い美味しい組み合わせになりました。トッピングも欠かせないアクセントです。夏のオシャレな前菜にいかがでしょうか?

ポタージュ ミキサー ローリエ おしゃれ 牛乳 コーン スパイス じゃがいも クリーム 前菜 生姜 カレー スパイシー トッピング しゃぶしゃぶ こしょう ワイン 揚げ油 便利

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材料3人分
豚もも肉 しゃぶしゃぶ用 200g
A
1ℓ
A
カレー粉 小さじ1
A
ガラムマサラ 小さじ1
A
白ワイン 大さじ2
A
醤油 大さじ1.5
A
小さじ2/3
A
ローリエ 1枚
A
黒コショウ(粒) 小さじ1
A
生姜 1枚(2cm皮つき・うすぎり)
B
コーンクリーム缶 150g(粒無しタイプ)
B
牛乳 150ml
B
少々
じゃがいも 1/2個
少々(強め)
コリアンダー(ホール) 適宜
作り方
Point!
今回は手軽に出来るコーンクリーム缶を使用しましたが、甘みが強すぎることがあります。 拘るのならば 生のコーンを茹で、ミキサーで攪拌し濾すと良いです。その際は塩加減を調節してください。
  1. A

    水 1ℓ、カレー粉 小さじ1、ガラムマサラ 小さじ1、白ワイン 大さじ2、醤油 大さじ1.5、塩 小さじ2/3、ローリエ 1枚、黒コショウ(粒) 小さじ1、生姜 1枚

    を煮立てる
  2. 豚もも肉 しゃぶしゃぶ用 を入れ、すぐに火を消す。
    菜箸で広げながら予熱で火を入れる。
    そのまま粗熱が取れるまで置いておく。
  3. 粗熱が取れたら取り出しておく。
  4. B

    コーンクリーム缶 150g、牛乳 150ml、塩 少々

    を混ぜ合わせる
  5. じゃがいもは細切り(スライサーが便利です)にし、水にさらす
  6. 水気を取って揚げ油で揚げる
  7. 温かいうちに塩を強めに振っておく(しっかり味をつけるのがポイントです)
  8. 器に③を入れ、②を乗せる。上に⑥を盛り、コリアンダー(ホール)を手で潰したものをふりかける
1 7

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