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    スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立て

    スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立て
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    • 投稿日2018/07/15

    • 更新日2018/07/15

    • 調理時間20分

    スパイシーなしゃぶしゃぶと冷製コーンポタージュの妙。甘みとスパイスが絡み合い美味しい組み合わせになりました。トッピングも欠かせないアクセントです。夏のオシャレな前菜にいかがでしょうか？

    材料3人分

    • 豚もも肉　しゃぶしゃぶ用
      200g
    • A
      水
      1ℓ
    • A
      カレー粉
      小さじ1
    • A
      ガラムマサラ
      小さじ1
    • A
      白ワイン
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    • A
      塩
      小さじ2/3
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      黒コショウ(粒)
      小さじ1
    • A
      生姜
      1枚(2cm皮つき・うすぎり)
    • B
      コーンクリーム缶
      150g(粒無しタイプ)
    • B
      牛乳
      150ml
    • B
      塩
      少々
    • じゃがいも
      1/2個
    • 塩
      少々(強め)
    • コリアンダー(ホール)
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    今回は手軽に出来るコーンクリーム缶を使用しましたが、甘みが強すぎることがあります。 拘るのならば　生のコーンを茹で、ミキサーで攪拌し濾すと良いです。その際は塩加減を調節してください。

    • 準

      A 水1ℓ、カレー粉小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、白ワイン大さじ2、醤油大さじ1.5、塩小さじ2/3、ローリエ1枚、黒コショウ(粒)小さじ1、生姜1枚を煮立てる

      スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立ての下準備
    • 1

      豚もも肉　しゃぶしゃぶ用　を入れ、すぐに火を消す。 菜箸で広げながら予熱で火を入れる。 そのまま粗熱が取れるまで置いておく。

      スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立ての工程1
    • 2

      粗熱が取れたら取り出しておく。

      スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立ての工程2
    • 3

      B コーンクリーム缶150g、牛乳150ml、塩少々を混ぜ合わせる

    • 4

      じゃがいもは細切り(スライサーが便利です)にし、水にさらす

      スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立ての工程4
    • 5

      水気を取って揚げ油で揚げる

      スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立ての工程5
    • 6

      温かいうちに塩を強めに振っておく(しっかり味をつけるのがポイントです)

      スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立ての工程6
    • 7

      器に③を入れ、②を乗せる。上に⑥を盛り、コリアンダー(ホール)を手で潰したものをふりかける

    レシピID

    321121

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    松尾絢子（ちきむん）
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    松尾絢子（ちきむん）

    料理研究家　 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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