スパイシー豚しゃぶ　冷製コーンポタージュ仕立て

材料3人分

• 豚もも肉　しゃぶしゃぶ用
  200g
• A
  水
  1ℓ
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  黒コショウ(粒)
  小さじ1
• A
  生姜
  1枚(2cm皮つき・うすぎり)
• B
  コーンクリーム缶
  150g(粒無しタイプ)
• B
  牛乳
  150ml
• B
  塩
  少々
• じゃがいも
  1/2個
• 塩
  少々(強め)
• コリアンダー(ホール)
  適宜

作り方

• 下準備
  A 水1ℓ、カレー粉小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、白ワイン大さじ2、醤油大さじ1.5、塩小さじ2/3、ローリエ1枚、黒コショウ(粒)小さじ1、生姜1枚を煮立てる

  
• 1

  豚もも肉　しゃぶしゃぶ用　を入れ、すぐに火を消す。 菜箸で広げながら予熱で火を入れる。 そのまま粗熱が取れるまで置いておく。

  
• 2

  粗熱が取れたら取り出しておく。

  
• 3

  B コーンクリーム缶150g、牛乳150ml、塩少々を混ぜ合わせる

• 4

  じゃがいもは細切り(スライサーが便利です)にし、水にさらす

  
• 5

  水気を取って揚げ油で揚げる

  
• 6

  温かいうちに塩を強めに振っておく(しっかり味をつけるのがポイントです)

  
• 7

  器に③を入れ、②を乗せる。上に⑥を盛り、コリアンダー(ホール)を手で潰したものをふりかける

ポイント

今回は手軽に出来るコーンクリーム缶を使用しましたが、甘みが強すぎることがあります。 拘るのならば　生のコーンを茹で、ミキサーで攪拌し濾すと良いです。その際は塩加減を調節してください。

作ってみた！

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