ニラ玉あんかけチャーハン

材料5人分

• にんじん
  ６０g
• 長ねぎ（白い部分）
  １００g
• 煮豚（レシピID:135514）
  １６０g
• ごはん（温かいもの）
  茶碗５杯分
• A
  煮豚の煮汁（レシピID:135514）
  大さじ３
• A
  塩
  小さじ１/２
• A
  黒こしょう
  少々
• ニラ
  ３０g
• 溶き卵
  １個分
• B
  水
  ２カップ
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ２
• B
  醤油
  小さじ１/２
• B
  塩
  小さじ１/３
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  にんじんと長ねぎはみじん切りにする。煮豚は小さく角切りにする。 ニラは3センチの長さに切る。

• 2

  チャーハンを作る。 大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を熱し、にんじんと長ねぎを炒める。煮豚とごはんを加えて炒め合わせたら、A 煮豚の煮汁（レシピID:135514）大さじ３、塩小さじ１/２、黒こしょう少々で味をととのえる。

  
• 3

  ニラ玉あんかけを作る。 鍋にB 水２カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２、醤油小さじ１/２、塩小さじ１/３を煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ニラを加えて再度煮立たせ、溶き卵を少しずつ加えて火を止める。

  
• 4

  器にチャーハンを盛りつけ、あんかけをかける。ごま油をまわしかける。

ポイント

片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるとふんわり仕上がります。 最後にごま油をかけると香り良く仕上がります。

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