豚バラ大根煮
投稿日2018/06/27
更新日2018/06/27
調理時間80分(冷ます時間は除く)
やわらかい豚バラ肉と、甘辛味が染みた大根が美味しい、豚バラ大根煮。 余分な脂を取り除くことで、こってりと重くなり過ぎず、美味しい豚バラ大根に仕上げます。 作り置きも可能なので、晩ごはんの主菜だけでなく、お弁当にも使えて便利です！
材料（４〜５人分）
- 豚バラ肉(かたまり)450g
- 大根500g
- 生姜1かけ
- A水1と1/2カップ
- A酒1/4カップ
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- 醤油大さじ2〜2と1/2
- 細ねぎ1〜2本
作り方
ポイント
・焼いた豚バラ肉からたくさん脂が出ます。そのまま調理するとこってりと重い豚バラ大根になってしまうので、脂は取り除いて軽く拭き取っておきます。 ・落し蓋と鍋の蓋、両方を使うことで、少ない煮汁でも均等に熱が入り、豚肉も大根もやわらかく仕上がります。 ・出来上がりすぐよりも、冷めるまでおいてからの方が味がよくしみて美味しいです。
- 1
- 2
大きめの鍋に少量のサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れる。表面に軽く焼き色がついたら豚肉を取り出す。 余分な油を取り除き、軽く拭き取っておく。
- 3
2の鍋に、豚肉と大根を入れて軽く炒める。
- 4
生姜とA 水1と1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加えてアルミホイルで落し蓋をし、鍋の蓋ものせて中火で20分程煮る。
- 5
醤油を加え、再び落し蓋だけをして40分程煮る。 そのまま冷めるまでおく。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
