豚バラ大根煮

材料（４〜５人分）

• 豚バラ肉(かたまり)
  450g
• 大根
  500g
• 生姜
  1かけ
• A
  水
  1と1/2カップ
• A
  酒
  1/4カップ
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2〜2と1/2
• 細ねぎ
  1〜2本

作り方

• 1

  大根は皮をむき、厚さ1.5センチ程のいちょう切りにする。 生姜は薄切りにし、細ねぎは斜め切りにする。 豚バラ肉は厚さ1.5センチ程の食べやすい大きさに切る。

• 2

  大きめの鍋に少量のサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れる。表面に軽く焼き色がついたら豚肉を取り出す。 余分な油を取り除き、軽く拭き取っておく。

• 3

  2の鍋に、豚肉と大根を入れて軽く炒める。

• 4

  生姜とA 水1と1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加えてアルミホイルで落し蓋をし、鍋の蓋ものせて中火で20分程煮る。

• 5

  醤油を加え、再び落し蓋だけをして40分程煮る。 そのまま冷めるまでおく。

ポイント

・焼いた豚バラ肉からたくさん脂が出ます。そのまま調理するとこってりと重い豚バラ大根になってしまうので、脂は取り除いて軽く拭き取っておきます。 ・落し蓋と鍋の蓋、両方を使うことで、少ない煮汁でも均等に熱が入り、豚肉も大根もやわらかく仕上がります。 ・出来上がりすぐよりも、冷めるまでおいてからの方が味がよくしみて美味しいです。

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