『とろとろ茄子入り☆味噌麻婆豆腐』ご飯が進むおうち中華♪"

材料2人分

• 木綿豆腐
  1/3丁
• なす
  1本（150g）
• サラダ油（なす用）
  大さじ1と1/2
• 豚ひき肉
  120g
• A
  生姜のみじん切り
  1かけ分
• A
  にんにくのみじん切り
  1/3かけ分
• A
  豆板醤
  小さじ1/4〜1/3
• B
  醤油・酒
  各大さじ1
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• C
  水
  150ml
• C
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ2
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ3ほど
• 酢
  小さじ1/2
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で軽く茹でておく。 なすは乱切りにして水に軽くさらし、水けを切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（なす用）をひき、なすの皮を下にして並べて中火で４分焼く。面を返して焼き色がついたらいったん取り出す。フライパンの油はキッチンペーパーで拭き取っておく。

  
• 3

  ２のフライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒めて火が通ってきたら、A 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/3かけ分、豆板醤小さじ1/4〜1/3を加えて1分ほど炒める。さらにB 醤油・酒各大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1と1/2を加えてよく炒める。

  
• 4

  C 水150ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を加えて中火で煮立ってきたら、水気をよく切った豆腐と２のなすを加えて混ぜながら30秒ほど煮る。

  
• 5

  片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。長ねぎのみじん切りを加え、酢とごま油を回しかけて軽く混ぜる。

  

ポイント

◯豆腐は軽く茹でておくことで崩れにくくなります。 ◯豆板醤の量はお好みで調節してOKです♪ ◯赤味噌を使用しています。

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