『麻婆なす豆腐』具だくさん♪ご飯がススムおうち中華！！

• 25分

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐
  1/2丁
• なす
  1本（150g）
• 豚ひき肉
  150g
• A
  生姜のみじん切り
  小さじ1/2
• A
  にんにくのみじん切り
  小さじ1/4
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  味噌
  大さじ1と1/2
• B
  醤油、酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• C
  水
  120ml
• C
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1と2/3
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ3程
• 酢
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ・木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でておく。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・B 味噌大さじ1と1/2、醤油、酒各大さじ1、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1強）を中火で熱し、水気をよく切ったなすの皮を下にして並べる。3分程焼いたら面を返して焼き色をつけて取り出す。フライパンの油は拭き取っておく。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、A 生姜のみじん切り小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/4、豆板醤小さじ1/4と豚ひき肉をほぐしながら炒めたら、合わせたBを加えてよく炒める。

  
• 4

  C 水120ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を加えて煮立たせ、水気をよく切った豆腐と２のなすを加えて軽く混ぜながら煮る。

  
• 5

  水溶き片栗粉でとろみをつけたら、長ねぎのみじん切りと酢を回しかけ、軽く混ぜたら火を止める。

  

ポイント

☑︎豆腐は茹でることで崩れにくくなります。 ☑︎豆板醤の量はお好みで調節しても◎ ☑︎味噌は米味噌を使用しています。甘みが強いお味噌を使う場合は、砂糖の量を控えるなど調節してくださいね。

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