フライパンで10分！きのこ麻婆茄子（動画あり）

• 15分

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• なす
  3本
• しめじ
  1/2袋
• ごま油
  小さじ2
• 鶏がらスープ（規定通り溶いたもの）
  1カップ
• 水溶き片栗粉
  適量
• 小ねぎ
  適量
• A
  にんにく（みじん切り）
  2片分（約15g）
• A
  しょうが（みじん切り）
  2片分（約15g）
• B
  酒
  大さじ2
• B
  豆板醤
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  へたを切り落としたなすは中央半分に切り、いちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

• 1

  使用するフライパンに対して、サラダ油(分量外:適量)を1cmほど入れ、中火〜強火で温める。なすを加え、20〜30秒ほど揚げ焼きにし、キッチンペーパーをしいた器に移す。 (残った油は別皿に移しておき、炒め用の油などにお使いください。)

• 2

  1のフライパンをキレイにし、ごま油をしく。A にんにく（みじん切り）2片分（約15g）、しょうが（みじん切り）2片分（約15g）を入れ、香りが出てきたら豚肉を加え、中火前後で肉の色が半分ほど変わるまで炒める。

• 3

  なす、しめじ、を加えて軽く混ぜ合わせる。B 酒大さじ2、豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、鍋肌にそわせながら手早く炒める。

• 4

  鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。強火にし、水溶き片栗粉(1対1で溶いたもの)を入れ、とろみをつける。器に盛り付け、小ねぎをちらし、お好みでラー油や粉山椒(分量外:各適量)をかける。

ポイント

《POINT》 ・甜麺醤がなければみそで代用してください。 ・なすは切ると断面の色が変わりやすいので、切ったらすぐに揚げ焼きするのがオススメ。（揚げ焼きしているときも断面に油をなじませるように） ・きのこはまいたけやしいたけなどで代用いただいてもOKです。

作ってみた！

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