フライパンで10分!きのこ麻婆茄子(動画あり)

15

2017.08.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID183917

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

フライパンで簡単に作れる簡単麻婆茄子です。

きのこを加えてさらにボリューミーに、うまみもアップ!

丼にかけても麺類にかけても美味しいので、参考にしていただければ幸いです。

麻婆茄子 フライパン きのこ ネギ しめじ サラダ油 麻婆茄子 にんにく ひき肉 生姜 マーボーナス 動画 しいたけ 銀杏 なす ごま油 ラー油 麻婆豆腐

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材料2人分
豚ひき肉 100g
なす 3本
しめじ 1/2袋
ごま油 小さじ2
鶏がらスープ(規定通り溶いたもの) 1カップ
水溶き片栗粉 適量
小ねぎ 適量
A
にんにく(みじん切り) 2片分(約15g)
A
しょうが(みじん切り) 2片分(約15g)
B
大さじ2
B
豆板醤 大さじ1
B
甜麺醤 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
作り方
Point!
《POINT》
・甜麺醤がなければみそで代用してください。
・なすは切ると断面の色が変わりやすいので、切ったらすぐに揚げ焼きするのがオススメ。(揚げ焼きしているときも断面に油をなじませるように)
・きのこはまいたけやしいたけなどで代用いただいてもOKです。
  1. へたを切り落としたなすは中央半分に切り、いちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
  2. 使用するフライパンに対して、サラダ油(分量外:適量)を1cmほど入れ、中火〜強火で温める。なすを加え、20〜30秒ほど揚げ焼きにし、キッチンペーパーをしいた器に移す。
    (残った油は別皿に移しておき、炒め用の油などにお使いください。)
  3. 1のフライパンをキレイにし、ごま油をしく。A

    にんにく(みじん切り) 2片分(約15g)、しょうが(みじん切り) 2片分(約15g)

    を入れ、香りが出てきたら豚肉を加え、中火前後で肉の色が半分ほど変わるまで炒める。
  4. なす、しめじ、を加えて軽く混ぜ合わせる。B

    酒 大さじ2、豆板醤 大さじ1、甜麺醤 大さじ1、しょうゆ 大さじ1

    を加え、鍋肌にそわせながら手早く炒める。
  5. 鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。強火にし、水溶き片栗粉(1対1で溶いたもの)を入れ、とろみをつける。器に盛り付け、小ねぎをちらし、お好みでラー油や粉山椒(分量外:各適量)をかける。
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コメント・感想 Comment
76976 さん
2020.08.22 18:34

とっても美味しかったです。 いつもは、フライパンで茄子を炒めていましたが揚げてしまう方が時短のような気がしました。 夫と黙々と食べて完食でした。 近々また作ります。 残念なことに写真を撮るの忘れちゃいました。 ごちそうさま^_^

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2020.09.01 00:05:08

76976さま、コメント有難う御座います!嬉しいお言葉恐縮です。レシピをご参考にアレンジを楽しんでいただければ幸いです!

hitocock さん
2020.08.06 14:13

砂糖を増したらコク増しで美味しくなりました。 キノコではなく豆腐を入れました。

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2020.08.07 19:20:07

hitocockさん、こんばんは!ご参考にしていただきまして有難う御座います。本レシピをベースにアレンジを楽しんでいただければ幸いです!

334307 さん
2020.06.01 20:31

簡単でおいしかったです!!

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2020.06.02 15:50:51

恐れ入ります、ご参考にしていただき誠に有難う御座います!

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