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フライパンで10分!きのこ麻婆茄子(動画あり)動画あり

  • 2017.08.29

  • 183917
  • 主菜
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    フライパンで10分!きのこ麻婆茄子(動画あり)
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    フライパンで簡単に作れる簡単麻婆茄子です。

    きのこを加えてさらにボリューミーに、うまみもアップ!

    丼にかけても麺類にかけても美味しいので、参考にしていただければ幸いです。

    材料2人分

    100g
    3本
    1/2袋
    小さじ2
    1カップ
    適量
    適量
    A 2片分(約15g)
    A 2片分(約15g)
    B 大さじ2
    B 大さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1

    作り方

    下準備

    へたを切り落としたなすは中央半分に切り、いちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

    1

    使用するフライパンに対して、サラダ油(分量外:適量)を1cmほど入れ、中火〜強火で温める。なすを加え、20〜30秒ほど揚げ焼きにし、キッチンペーパーをしいた器に移す。
    (残った油は別皿に移しておき、炒め用の油などにお使いください。)

    2

    1のフライパンをキレイにし、ごま油をしく。A

    にんにく(みじん切り) 2片分(約15g)、しょうが(みじん切り) 2片分(約15g)

    を入れ、香りが出てきたら豚肉を加え、中火前後で肉の色が半分ほど変わるまで炒める。

    3

    なす、しめじ、を加えて軽く混ぜ合わせる。B

    酒 大さじ2、豆板醤 大さじ1、甜麺醤 大さじ1、しょうゆ 大さじ1

    を加え、鍋肌にそわせながら手早く炒める。

    4

    鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。強火にし、水溶き片栗粉(1対1で溶いたもの)を入れ、とろみをつける。器に盛り付け、小ねぎをちらし、お好みでラー油や粉山椒(分量外:各適量)をかける。

    ポイント

    《POINT》
    ・甜麺醤がなければみそで代用してください。
    ・なすは切ると断面の色が変わりやすいので、切ったらすぐに揚げ焼きするのがオススメ。(揚げ焼きしているときも断面に油をなじませるように)
    ・きのこはまいたけやしいたけなどで代用いただいてもOKです。

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