フライパンで10分!きのこ麻婆茄子(動画あり)

15

2017.08.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID 183917

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

フライパンで簡単に作れる簡単麻婆茄子です。

きのこを加えてさらにボリューミーに、うまみもアップ!

丼にかけても麺類にかけても美味しいので、参考にしていただければ幸いです。

    材料

    2人分
    豚ひき肉 100g
    なす 3本
    しめじ 1/2袋
    ごま油 小さじ2
    鶏がらスープ(規定通り溶いたもの) 1カップ
    水溶き片栗粉 適量
    小ねぎ 適量
    A
    にんにく(みじん切り) 2片分(約15g)
    A
    しょうが(みじん切り) 2片分(約15g)
    B
    大さじ2
    B
    豆板醤 大さじ1
    B
    甜麺醤 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・甜麺醤がなければみそで代用してください。
    ・なすは切ると断面の色が変わりやすいので、切ったらすぐに揚げ焼きするのがオススメ。(揚げ焼きしているときも断面に油をなじませるように)
    ・きのこはまいたけやしいたけなどで代用いただいてもOKです。
    1. へたを切り落としたなすは中央半分に切り、いちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
    2. 使用するフライパンに対して、サラダ油(分量外:適量)を1cmほど入れ、中火〜強火で温める。なすを加え、20〜30秒ほど揚げ焼きにし、キッチンペーパーをしいた器に移す。
      (残った油は別皿に移しておき、炒め用の油などにお使いください。)
    3. 1のフライパンをキレイにし、ごま油をしく。A

      にんにく(みじん切り) 2片分(約15g)、しょうが(みじん切り) 2片分(約15g)

      を入れ、香りが出てきたら豚肉を加え、中火前後で肉の色が半分ほど変わるまで炒める。
    4. なす、しめじ、を加えて軽く混ぜ合わせる。B

      酒 大さじ2、豆板醤 大さじ1、甜麺醤 大さじ1、しょうゆ 大さじ1

      を加え、鍋肌にそわせながら手早く炒める。
    5. 鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。強火にし、水溶き片栗粉(1対1で溶いたもの)を入れ、とろみをつける。器に盛り付け、小ねぎをちらし、お好みでラー油や粉山椒(分量外:各適量)をかける。
    130 6486

    コメント・感想 Comment

    きらら さん
    2022.04.20 17:43

    簡単美味しい!

    高橋 善郎 さん
    2022.01.09 20:42

    嬉しいお言葉大変恐縮です🙌有難うございます! また他のレシピもご参考にしていただければ嬉しい限りです🙇‍♂️

    まゆまゆ さん
    2022.01.09 17:12

    美味しくてリピートしてます! どのレシピより作りやすくて美味しいです! ありがとうございます。

    はるも さん
    2021.11.16 12:00

    身内に大好評でした。おいしかったです!

    mariko さん
    2021.05.25 21:55

    辛いのが苦手なので、豆板醤は小さじ1から試しました。小さじ2でもいけそうかな…美味しかったので、次は豆板醤増やして試してみます。ごちそうさまでした。

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.06.08 14:49:03

    marikoさん、わざわざコメントいただき有難う御座います!ご参考にしていただき、嬉しい限りです。豆板醤は製品によっても変わりますし難しいですよね。次回は調整しながら好みの味に仕上げてみてください!

    あき♡ さん
    2021.03.15 17:25

    素揚げした茄子もお味も、とても美味しかったです!また、作りたいと思います♪

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.06.08 14:06:03

    あきさん、わざわざコメントいただき有難う御座います!ご参考にしていただき、嬉しい限りです。また他のレシピもご参考にしていただければ幸いです!

    yuu さん
    2020.12.10 17:01

    旦那が麻婆茄子が大好きなので作りました。味見の時点で最高に美味しく、絶対おいしい〜!との声が聞けること間違いなしでと思います!

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.03.15 23:21:26

    あきさん、わざわざコメントいただき有難う御座います!ご参考にしていただき、嬉しい限りです。また他のレシピもご参考にしていただければ幸いです!

    76976 さん
    2020.08.22 18:34

    とっても美味しかったです。 いつもは、フライパンで茄子を炒めていましたが揚げてしまう方が時短のような気がしました。 夫と黙々と食べて完食でした。 近々また作ります。 残念なことに写真を撮るの忘れちゃいました。 ごちそうさま^_^

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2020.09.01 00:05:08

    76976さま、コメント有難う御座います!嬉しいお言葉恐縮です。レシピをご参考にアレンジを楽しんでいただければ幸いです!

    hitocock さん
    2020.08.06 14:13

    砂糖を増したらコク増しで美味しくなりました。 キノコではなく豆腐を入れました。

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2020.08.07 19:20:07

    hitocockさん、こんばんは!ご参考にしていただきまして有難う御座います。本レシピをベースにアレンジを楽しんでいただければ幸いです!

    334307 さん
    2020.06.01 20:31

    簡単でおいしかったです!!

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2020.06.02 15:50:51

    恐れ入ります、ご参考にしていただき誠に有難う御座います!

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    麻婆茄子 フライパン なす ネギ きのこ しめじ にんにく おもてなし フライパン マーボーナス 動画 サラダ油 ごま油 ラー油 生姜 ひき肉 銀杏 麻婆茄子 麻婆豆腐

    このレシピをサイトに埋め込む

    「麻婆茄子 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは