『チキンと野菜のトマト煮込み』トマトソースの作り方あり！

材料2人分（トマトソースは作りやすい量）

• 《トマトソース》
  **
• トマト缶
  1缶(450g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  40g(1/4本)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  適宜
• 《チキンと野菜のトマト煮込み》
  **
• 鶏もも肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• えのき
  1/2株(50g)
• A
  トマトソース
  125g
• A
  水
  50ml
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  ピザ用チーズ
  40g
• B
  ウスターソース、醤油
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/4
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ▪️トマトソース用の玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

• 1

  《トマトソース》 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、塩（ひとつまみ）を入れて強めの弱火で10分ほど炒める。

  
• 2

  ①の野菜がしんなりとして、玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶を加えて中火にする。ふつふつとしている状態をキープしながら15分ほど煮る。塩（少々）で味をととのえる。

  
• 3

  《チキンと野菜のトマト煮込み》 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。両面に塩（分量外）をしっかりめにふる。玉ねぎは5ミリ幅の薄切りにし、えのきは半分に切ってほぐす。

• 4

  フライパンを強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。皮に焼き色がついたら裏返し、煮込み用の鍋に入れる。

  
• 5

  ④のフライパンに玉ねぎとえのきを入れ、しんなりするまで炒める。同様に煮込み用の鍋に加える。

• 6

  鶏肉と野菜を入れた鍋に、A トマトソース125g、水50ml、ローリエ1枚を加えて加熱する。煮立ったら蓋をして弱火にし、30分煮込む。ローリエを取り出し、B ピザ用チーズ40g、ウスターソース、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を整える。

  

ポイント

▪️トマトソースの野菜は焦がさないように時間をかけて炒めます。 ▪️鶏肉は脂が出るため、油は敷かずに焼きます。 ▪️鶏肉から出た脂は拭き取らず、そのまま玉ねぎとえのきを炒めます。（鶏肉の旨みを活用します） ▪️煮込み鍋に加えるときは、フライパンに残った脂ごと鍋に加えます。 ▪️ローリエはなくても作れます。

作ってみた！

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