『スペアリブときのこのスパイシートマト煮込み』お肉やわらか♬
投稿日2020/10/14
更新日2020/10/14
調理時間60分
香ばしく焼いたスペアリブを、たっぷりのきのこと一緒にトマトで煮込みます♬ ポイントはカレー粉✨ 肉の臭み消しになるのと、スパイシーな味がスペアリブやトマトにぴったり！ スペアリブと聞くと豪華なおもてなし料理のイメージですが、難しい工程はあまりなく、炒める・煮込む時間がほとんどなので作りやすいです＾＾ スペアリブもほどよいやわらかさ♩ ご飯にもパンにも合います。
材料4人分
- 豚スペアリブ600g
- しめじ2パック(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/4本(40g)
- 塩、こしょう各適量
- カレー粉小さじ1と1/2
- トマト缶1缶(400g)
- A水3/4カップ(150ml
- Aニンニク（潰す）1片
- Aローリエ1枚
- A砂糖、醤油各小さじ1
- A中濃ソース小さじ2
- 塩小さじ1/3〜
作り方
ポイント
▪️スペアリブは表面をしっかり香ばしく焼き付けてください。 ▪️スペアリブの焼いたあとの脂や焦げは旨味になります。拭き取らずにそのまま玉ねぎやにんじんを入れて炒めてください。肉から出た脂が多過ぎる場合は、サラダ油の量を控えてください。 ▪️ホールトマトはよく潰してから煮てください。カットトマト缶でも代用できます。 ▪️保温性の高い鍋を使用しています。（レシピではフィスラー鍋を使用）
- 準
▪️しめじはほぐす。 ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 ▪️豚スペアリブの表面に塩、こしょうをしっかりめにふる。
- 1
鍋を中火でよく温め、スペアリブを並べる。表面全体に焼き色がついたら取り出す。
- 2
１の鍋にサラダ油（大さじ1）、玉ねぎとにんじんを入れ、強めの弱火で5分ほど炒める。しめじを加えて中火にし、軽くしんなりとするまで炒めたら、カレー粉を加えて全体に馴染むように炒める。
- 3
②にトマト缶を入れ、ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮る（蓋はしない）。
- 4
A 水3/4カップ(150ml、ニンニク（潰す）1片、ローリエ1枚、砂糖、醤油各小さじ1、中濃ソース小さじ2を加えて混ぜ、①のスペアリブを戻す。煮立ったら蓋をして火を弱め、30分ほど煮る。ローリエを取り出し、塩で味をととのえたら出来上がり。
- 5
お好みでチーズをたっぷりと削っても＾＾
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質問
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「トマト煮」の基本レシピ・作り方
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料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
