『お肉やわらか!スペアリブときのこのスパイシートマト煮込み』

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2020.10.14

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 399944

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

香ばしく焼いたスペアリブに、きのこも合わせてトマトソースでじっくり煮込みます。
カレー粉もプラスしてスパイシーに仕上げました。(小さなお子さんも一緒に食べるときは、カレー粉抜きでも作れます)

じっくり煮込んだスペアリブはやわらか。トマトソースがよく馴染んで豪華な一品に!

一見難しそうなスペアリブの煮込み料理。
表面をよく焼き付けたら、他の具材と合わせて煮込むだけなので、時間は多少かかりますが作り方は比較的簡単です。
寒くなるなるこれからの季節、煮込み料理のレパートリーの1つになれば嬉しいです^^

ホーロー鍋 カレー粉 クリスマス しめじ にんにく 記念日 煮込み おもてなし 洋風煮込み にんじん トマト缶 パーティー 玉ねぎ スペアリブ 豚スペアリブ 洋食

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材料4人分
豚スペアリブ 600g
しめじ 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本(40g)
塩、こしょう 適量
カレー粉 小さじ1と1/2
トマト缶 1缶(400g)
A
1カップ(200ml)
A
ニンニク(潰す) 1片
A
ローリエ 1枚
A
砂糖、醤油 各小さじ1
A
中濃ソース 小さじ2
小さじ1/2〜2/3
粉チーズ 適量
パセリのみじん切り 適量
作り方
Point!
▪️スペアリブは表面をしっかり香ばしく焼き付けてください。

▪️スペアリブの焼いたあとの脂や焦げは旨味なので拭き取らず、そのまま玉ねぎやにんじんを入れて炒めます。

▪️保温性の高い鍋がおすすめです。(今回はフィスラーを使用しています)
  1. ▪️しめじはほぐしておく。
    ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
    ▪️豚スペアリブに塩、こしょうをしっかりめにふっておく。
  2. 鍋を中火でよく温め、スペアリブを並べる。表面全体に焼き色がついたら取り出す。
  3. ①の鍋に玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分ほど炒める。しめじも加えてしんなりとするまで炒めたら、カレー粉も加えて全体に馴染むように炒める。
  4. ②にトマト缶を入れ、ときどき混ぜながら10分ほど煮る(蓋をしない)。さらにA

    水 1カップ(200ml)、ニンニク(潰す) 1片、ローリエ 1枚、砂糖、醤油 各小さじ1、中濃ソース 小さじ2

    を加え、①のスペアリブを戻す。煮たったら蓋をして火を弱め、30分ほど煮る。ローリエを取り出し、塩で味をととのえる。
  5. 器に盛り付け、お好みで粉チーズをふり、パセリのみじん切りを散らす。
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