『スペアリブときのこのスパイシートマト煮込み』お肉やわらか♬

• 60分

材料4人分

• 豚スペアリブ
  600g
• しめじ
  2パック(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• 塩、こしょう
  各適量
• カレー粉
  小さじ1と1/2
• トマト缶
  1缶(400g)
• A
  水
  3/4カップ(150ml
• A
  ニンニク（潰す）
  1片
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  砂糖、醤油
  各小さじ1
• A
  中濃ソース
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/3〜

作り方

• 下準備
  ▪️しめじはほぐす。 ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 ▪️豚スペアリブの表面に塩、こしょうをしっかりめにふる。

• 1

  鍋を中火でよく温め、スペアリブを並べる。表面全体に焼き色がついたら取り出す。

  
• 2

  １の鍋にサラダ油（大さじ1）、玉ねぎとにんじんを入れ、強めの弱火で5分ほど炒める。しめじを加えて中火にし、軽くしんなりとするまで炒めたら、カレー粉を加えて全体に馴染むように炒める。

  
• 3

  ②にトマト缶を入れ、ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮る（蓋はしない）。

  
• 4

  A 水3/4カップ(150ml、ニンニク（潰す）1片、ローリエ1枚、砂糖、醤油各小さじ1、中濃ソース小さじ2を加えて混ぜ、①のスペアリブを戻す。煮立ったら蓋をして火を弱め、30分ほど煮る。ローリエを取り出し、塩で味をととのえたら出来上がり。

  
• 5

  お好みでチーズをたっぷりと削っても＾＾

  

ポイント

▪️スペアリブは表面をしっかり香ばしく焼き付けてください。 ▪️スペアリブの焼いたあとの脂や焦げは旨味になります。拭き取らずにそのまま玉ねぎやにんじんを入れて炒めてください。肉から出た脂が多過ぎる場合は、サラダ油の量を控えてください。 ▪️ホールトマトはよく潰してから煮てください。カットトマト缶でも代用できます。 ▪️保温性の高い鍋を使用しています。（レシピではフィスラー鍋を使用）

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