レンジで簡単!あんかけ豆腐の茶巾むし(椎茸とえび入り)

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2019.09.17

分類副菜

調理時間: 20分

ID 379737

村越仁美

ハレとケな食卓。からだに優しい簡単ごはん

電子レンジで簡単に作れる豆腐の茶巾むし。

かけるだけでだしの効いた本格和風オタフクソース『だしあんかけ』が優しい味わいにしてくれます。

おもてなしにもぴったりです。

    材料

    2人分
    木綿豆腐 一丁(300g)
    えび 8尾
    椎茸 1~2個
    少々
    片栗粉 大さじ1
    オタフクだしあんかけ 適量
    大葉 2枚
    小ねぎ お好みで

    作り方

    ポイント

    電子レンジは、500wを使用しています。機種により異なりますのでご調整ください。
    豆腐は、絹ごしでも代用できます。滑らかな触感を楽しみたい方は、絹ごしで。
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    1. 木綿豆腐をキッチンペーパー2枚重ねで包み、端が重なっているほうを下にし、耐熱皿にのせ、レンジで4~5分加熱して水切りし、粗熱をとる。
      えびの背わたをとり、4~5等分する。
      飾り用に二切れえびを取り分けておく。
      椎茸を千切りにする。
      小ねぎをみじん切りにする。
    2. ボウルに水切りした木綿豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。えび、椎茸、塩、片栗粉を加えて混ぜる。
    3. 2等分してラップの上に置き茶巾に絞って輪ゴムでとめる。耐熱容器においてえび2切れと一緒に電子レンジ3分加熱する。
    4. ラップを外して、大葉を敷き、器に盛りつけます。
      オタフクだしあんかけをお好みの分量をかけ、えびを真ん中にのせ、小ねぎを散らして出来上がり。
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