秋刀魚ソテーのせワンポットマトパスタ

さんまは頭を落として半分に切り、内臓を出して洗ったら、塩コショウして小麦粉をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、両面に良い焼き色がつくまでソテーする。 取り出しておく。

玉ねぎは薄くスライスし、ウインナーは斜めに切り、しめじは株を落としてほぐしておく。 大きめの鍋にオリーブオイルをひいて、にんにく、半分に折った唐辛子を入れて炒める。 香りが出てきたら玉ねぎ、ウインナー、しめじを入れてさらに炒める。

1に半分に折ったスパゲッティを加え、塩をふり、軽く炒め、A 白ワイン50㏄、みりん50㏄、カットトマト缶350g、固形コンソメ1個の調味料をすべて加えて10～15分ほど蓋をして煮込む。

パスタが柔らかくなったら蓋をはずし、煮詰めて器に盛る。 1のさんまを乗せ、みじん切りにしたパセリ-生をふる。