秋刀魚ソテーのせワンポットマトパスタ

材料2人分

• さんま
  1尾
• 塩コショウ
  少々
• 小麦粉
  適宜
• スパゲッティ
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ウインナー
  4本
• しめじ
  1/2袋分
• 唐辛子
  1本
• にんにく
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/3
• オリーブオイル
  適量
• A
  白ワイン
  50㏄
• A
  みりん
  50㏄
• A
  カットトマト缶
  350g
• A
  固形コンソメ
  1個
• パセリ-生
  1枝

作り方

• 1

  さんまは頭を落として半分に切り、内臓を出して洗ったら、塩コショウして小麦粉をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、両面に良い焼き色がつくまでソテーする。 取り出しておく。

• 2

  玉ねぎは薄くスライスし、ウインナーは斜めに切り、しめじは株を落としてほぐしておく。 大きめの鍋にオリーブオイルをひいて、にんにく、半分に折った唐辛子を入れて炒める。 香りが出てきたら玉ねぎ、ウインナー、しめじを入れてさらに炒める。

• 3

  1に半分に折ったスパゲッティを加え、塩をふり、軽く炒め、A 白ワイン50㏄、みりん50㏄、カットトマト缶350g、固形コンソメ1個の調味料をすべて加えて10～15分ほど蓋をして煮込む。

• 4

  パスタが柔らかくなったら蓋をはずし、煮詰めて器に盛る。 1のさんまを乗せ、みじん切りにしたパセリ-生をふる。

ポイント

パスタはペンネを使ってもおいしいです。 唐辛子の量は調整してください。

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