副菜
さっぱりおいしい！『きゅうりとオクラの梅しそ昆布和え』
投稿日2022/06/21
更新日2022/06/21
調理時間10分
きゅうりとオクラの梅肉和えに、塩昆布と青じそをプラス！ さっぱりとした味わいで、箸休めにぴったりです。 時間をおいても味が馴染んでおいしいので、作り置きにも。
材料2人分
- オクラ8本
- きゅうり1本
- 梅干し1個(種付きで15gくらいのもの)
- 青じそ3枚
- A塩昆布大さじ1
- A白いりごま小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A砂糖少々
作り方
ポイント
■梅干しはしそ漬け（塩分10％）を使用しました。 使用する梅干しの塩味によって、しょうゆは加減してもOKです。 ■日持ち…冷蔵で3日ほど。
- 1
オクラは塩（分量外・少々）で板ずりし、熱湯で1分ほど茹でてザルに上げる。 粗熱が取れたら、斜め2〜3等分に切る。
- 2
きゅうりはヘタを落としてめん棒などでたたき、食べやすい大きさに手で割る。 （手で割りにくい部分は包丁を使っても）
- 3
ボウルに（1）、（2）を入れ、梅干しの実を種から外して1.5cm程にちぎって加える。 青じそも同じくらいにちぎって加える。
- 4
A 塩昆布大さじ1、白いりごま小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、砂糖少々を加えて和える。 ※時間があれば、10分以上冷蔵庫で冷やして味を馴染ませるとよりおいしいです。
レシピID
439459
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+