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切り干し大根と豆モヤシのナムル

15

2020.08.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID397323

なぎさ なおこ

食育ならお任せ♥︎食育愛情料理家 青森県八戸市在住です

モヤシ。。。というと栄養があまり無いように思われがちですが、
豆モヤシは豆の状態ではほとんど含まれていないビタミンCが発芽後には約5倍となり、ビタミンB2は3倍に増加するというデータもあるので、積極的に摂取したいですね!
スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピ

もやし ごま ネギ 時短 ほうれん草 弁当 簡単レシピ 白和え ナムル もやし お弁当 白だし スポーツ 副菜 アスリート 簡単 みじん切り ごま油 ヘルシー

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材料4人分
豆モヤシ 1袋
ほうれん草 1/2束(5cm幅にカット)
切り干し大根 15g
小さじ1/2(和えだれ)
砂糖 小さじ1(和えだれ)
酢、しょうゆごま油、すりごま(白) 各大さじ1(和えだれ)
ネギ(みじん切り) 1/4本(和えだれ)
しょうがすりおりし 10gくらい(和えだれ)
塩、こしょう お好みで(和えだれ)
作り方
Point!
ほうれん草の代わりに小松菜や水菜を使ったり、戻したワカメなどをつかっても美味しいですよ!
  1. 豆モヤシ
    ほうれん草
    切り干し大根

    砂糖
    酢、しょうゆごま油、すりごま(白)
    ネギ(みじん切り)
    しょうがすりおりし
    塩、こしょう
  2. 1・ネギはみじん切りにして、ショウガがすりおろして和えだれを作っておきます。
  3. 2・切り干し大根はぬるま湯で15分ほど戻して、やわらかくなったら水分を絞っておきます。
  4. 3・豆モヤシとほうれん草は沸騰したお湯で1分ほど茹でて、さっと水をかけて粗熱をとって絞ります。
  5. 4・和えダレと、2、3を混ぜて、塩、こしょうで味を調えて完成です。
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