切り干し大根と豆モヤシのナムル
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間15分
モヤシ。。。というと栄養があまり無いように思われがちですが、 豆モヤシは豆の状態ではほとんど含まれていないビタミンCが発芽後には約5倍となり、ビタミンB2は3倍に増加するというデータもあるので、積極的に摂取したいですね！ スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピ
材料4人分
- 豆モヤシ1袋
- ほうれん草1/2束(5cm幅にカット)
- 切り干し大根15g
- 塩小さじ1/2(和えだれ)
- 砂糖小さじ1(和えだれ)
- 酢、しょうゆごま油、すりごま（白）各大さじ1(和えだれ)
- ネギ(みじん切り)1/4本(和えだれ)
- しょうがすりおりし10gくらい(和えだれ)
- 塩、こしょうお好みで(和えだれ)
作り方
ポイント
ほうれん草の代わりに小松菜や水菜を使ったり、戻したワカメなどをつかっても美味しいですよ！
- 準
豆モヤシ ほうれん草 切り干し大根 塩 砂糖 酢、しょうゆごま油、すりごま（白） ネギ(みじん切り) しょうがすりおりし 塩、こしょう
- 1
１・ネギはみじん切りにして、ショウガがすりおろして和えだれを作っておきます。
- 2
２・切り干し大根はぬるま湯で１５分ほど戻して、やわらかくなったら水分を絞っておきます。
- 3
３・豆モヤシとほうれん草は沸騰したお湯で１分ほど茹でて、さっと水をかけて粗熱をとって絞ります。
- 4
４・和えダレと、２、３を混ぜて、塩、こしょうで味を調えて完成です。
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- Artist
なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。