【作り置き】煮込み10分で味しみしみ♪ふきとたけのこの煮物

15

2020.05.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 392079

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

旬のたけのことふきを使った素朴な煮物です。煮込み時間が短くても味しみしみ(^^♪作り置きにも最適です。

みそ味なのでごはんのおかずにも。

    材料3人分
    ふき 150g(下茹で済)
    たけのこ 100g(下茹で済)
    さつま揚け 小2~3枚程度
    A
    味噌 大さじ2杯
    A
    砂糖、酒、みりん 各大さじ1杯
    A
    出汁 100ml
    A
    味の素 3ふり
    小さじ2
    仕上げ用ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ■出汁がない場合は、水100mlと和風だしの素小さじ1/2程度でも代用できます。あればかつおだしがよく合います。
    ■厚揚げの代わりにちくわや油揚げでもおいしくできますよ。お肉を使う場合は豚バラ肉がおすすめです。最初に豚バラ肉だけ炒めて、その後の工程は同じです。旨みがアップします。
    ■ごま油を使っても煮込むと香りが飛んでしまうので、炒めるキャノーラ、米油、菜種などなんでもOKです。
    1. ふきの下茹ではこちらに詳しく載せています。
      「意外と簡単♪翡翠色で美しい!ふきの茹で方」
      oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392077

      たけのこの下茹ではこちらに詳しく載せています。
      「ぬか不要で時短!たけのこのアク抜き」
      oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392080
    2. ふきは下茹でし、4cm幅にカット。たけのこも食べやすい薄さに切る。
      さつま揚げは半分に切り、5mm厚に。
    3. フライパンか片手鍋に油を敷き、ふき、たけのこ、さつま揚げをサッと炒める。
      
    4. A

      味噌 大さじ2杯、砂糖、酒、みりん 各大さじ1杯、出汁 100ml、味の素 3ふり

      を加えて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮る。
    5. 煮汁が少なくなったら仕上げ用ごま油をひと回しして完成。
    5 50
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