【作り置き】煮込み10分で味しみしみ♪ふきとたけのこの煮物
投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間15分
旬のたけのことふきを使った素朴な煮物です。煮込み時間が短くても味しみしみ(^^♪作り置きにも最適です。 みそ味なのでごはんのおかずにも。
材料3人分
- ふき150g(下茹で済)
- たけのこ100g(下茹で済)
- さつま揚け小2～3枚程度
- A味噌大さじ2杯
- A砂糖、酒、みりん各大さじ1杯
- A出汁100ml
- A味の素3ふり
- 油小さじ2
- 仕上げ用ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■出汁がない場合は、水100mlと和風だしの素小さじ1/2程度でも代用できます。あればかつおだしがよく合います。 ■厚揚げの代わりにちくわや油揚げでもおいしくできますよ。お肉を使う場合は豚バラ肉がおすすめです。最初に豚バラ肉だけ炒めて、その後の工程は同じです。旨みがアップします。 ■ごま油を使っても煮込むと香りが飛んでしまうので、炒めるキャノーラ、米油、菜種などなんでもOKです。
- 準
ふきの<a href="/wordlist/下ゆで">下茹で</a>はこちらに詳しく載せています。 「意外と簡単♪翡翠色で美しい！ふきの茹で方」 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392077 たけのこの<a href="/wordlist/下ゆで">下茹で</a>はこちらに詳しく載せています。 「ぬか不要で時短！たけのこの<a href="/wordlist/アク抜き">アク抜き</a>」 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392080
- 1
ふきは下茹でし、4cm幅にカット。たけのこも食べやすい薄さに切る。 さつま揚げは半分に切り、5mm厚に。
- 2
フライパンか片手鍋に油を敷き、ふき、たけのこ、さつま揚げをサッと炒める。
- 3
A 味噌大さじ2杯、砂糖、酒、みりん各大さじ1杯、出汁100ml、味の素3ふりを加えて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮る。
- 4
煮汁が少なくなったら仕上げ用ごま油をひと回しして完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
