【作り置き】煮込み10分で味しみしみ♪ふきとたけのこの煮物

• 15分

材料3人分

• ふき
  150g(下茹で済)
• たけのこ
  100g(下茹で済)
• さつま揚け
  小2～3枚程度
• A
  味噌
  大さじ2杯
• A
  砂糖、酒、みりん
  各大さじ1杯
• A
  出汁
  100ml
• A
  味の素
  3ふり
• 油
  小さじ2
• 仕上げ用ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ふきの下茹ではこちらに詳しく載せています。 「意外と簡単♪翡翠色で美しい！ふきの茹で方」 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392077 たけのこの下茹ではこちらに詳しく載せています。 「ぬか不要で時短！たけのこのアク抜き」 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392080

  
• 1

  ふきは下茹でし、4cm幅にカット。たけのこも食べやすい薄さに切る。 さつま揚げは半分に切り、5mm厚に。

  
• 2

  フライパンか片手鍋に油を敷き、ふき、たけのこ、さつま揚げをサッと炒める。 

  
• 3

  A 味噌大さじ2杯、砂糖、酒、みりん各大さじ1杯、出汁100ml、味の素3ふりを加えて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

  
• 4

  煮汁が少なくなったら仕上げ用ごま油をひと回しして完成。

  

ポイント

■出汁がない場合は、水100mlと和風だしの素小さじ1/2程度でも代用できます。あればかつおだしがよく合います。 ■厚揚げの代わりにちくわや油揚げでもおいしくできますよ。お肉を使う場合は豚バラ肉がおすすめです。最初に豚バラ肉だけ炒めて、その後の工程は同じです。旨みがアップします。 ■ごま油を使っても煮込むと香りが飛んでしまうので、炒めるキャノーラ、米油、菜種などなんでもOKです。

作ってみた！

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