出汁が染みうま♡高野豆腐の南蛮漬け #作り置き #節約

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2020.09.02

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID 397784

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

魚や野菜で作ることが多い南蛮漬けですが、高野豆腐を使うと味の染みが抜群!

見た目は地味ですが、出汁の旨みがぎゅっとしみ込んだ高野豆腐は一度食べたら忘れられないおいしさです。

しっかりと出汁をとることで上品な味に仕上がります。

南蛮漬け 味醂 南蛮 高野豆腐 ヘルシー 節約 簡単 低糖質 はちみつ 出汁 にんじん 玉ねぎ 作り置き ダイエット

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材料3人分
高野豆腐 3~4個
A
出汁 150cc
A
大さじ3
A
はちみつ(または砂糖)、しょうゆ 小さじ2~
A
みりん 大さじ1
A
鷹の爪(輪切り) 適量
にんじん 5cm程度
玉ねぎ 1/2個
作り方
Point!
▷出汁パックでもよいので、出汁はしっかりと取ることをおすすめします。

【鷹の爪をきれいな輪切りにする裏技】
▷鷹の爪はそのまま使ってもいいですが、輪切りがおすすめ。乾燥したまま切ると割れてきれいな輪切りにできません。
そこで、鷹の爪まずヘタを取って種を抜き、熱湯に1分ほ℃浸します。やけどに気をつけながら取り出し、挟みまたは包丁で切るときれいな輪切りにできますよ。

▷焼きの工程は必須ではありません。焼くことで多少水分が飛んで出ことと、油が入ることで旨みをプラスしたいだけなので、省いてもかまいません。
  1. ▷玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り。
    ▷高野豆腐はたっぷりの水に1分ほど浸けて戻し、両手で挟むようにしてしっかりと水分を絞る。
    4等分にカットする。
  2. 鍋にA

    出汁 150cc、酢 大さじ3、はちみつ(または砂糖)、しょうゆ 小さじ2~、みりん 大さじ1、鷹の爪(輪切り) 適量

    を入れて沸騰直前まで温める。
  3. フライパンに油(分量外)を引き、高野豆腐を転がしながら焼く。

    ※焼の工程は必須ではありません。焼くことで多少水分が飛んで出汁がしみ込みやすくなり、油が入ることで旨みをプラスしたいだけなので、省いてもかまいません。
  4. 1の出汁が熱いうちにに高野豆腐と野菜を入れ、粗熱を取る。

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間以上しっかりと冷やして完成。
  5. ▷出汁パックでもよいので、出汁はしっかりと取ることをおすすめします。

    【鷹の爪をきれいな輪切りにする裏技】
    ▷鷹の爪はそのまま使ってもいいですが、輪切りがおすすめ。乾燥したまま切ると割れてきれいな輪切りにできません。
    そこで、鷹の爪まずヘタを取って種を抜き、熱湯に1分ほど浸す。やけどに気をつけながら取り出し、挟みまたは包丁で切るときれいな輪切りにできます。
  6. 高野豆腐は味の染みが抜群なので、出来立てでも食べられます。ただ、冷たいほうが断然おいしいので冷やしています。
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    コメント・感想 Comment
    ジィノ さん
    2020.10.06 12:21

    高野豆腐、普通の煮物しか食べたことがなかったのですが、とっても美味しかったです!!さっぱりしているのにうま味たっぷりでいくらでもいけそうです!笑 リピさせて頂きます〜🙏ご馳走様でした☺️

    むっちんぷりん
    むっちんぷりん さん
    2020.10.12 15:20:53

    私も高野豆腐はお正月のお煮しめくらいにしか使わなかったんですが、意外な凡庸性の高さに驚いております♡これもひとえに皆さんが作って感想くださったたまものです。出汁もっと吸え~~ってなりますよね笑 いつもありがとうございます、お粗末様です♡

    よねちゃん さん
    2020.09.02 22:42

    タマネギが良い風味を出していますー。 おいしいです! 唐辛子の戻し方もためになりました! これからもおいしいレシピ、楽しみにしています😊

    むっちんぷりん
    むっちんぷりん さん
    2020.09.03 09:15:50

    よねちゃんさん、いつも最速で作ってくださりありがとうございます♪じっくり冷やすと染みウマなんですよね、玉ねぎもやわらかく甘くて♡唐辛子、丸ごとと輪切り両方買うともったいないし使い切らないので、この方法便利ですよね。いつも作ってくださり、コメントくださり励みになります、ありがとうございます♡

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