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    大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置き

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    • 5漬ける時間を除く

    旬を迎えたきゅうりを使ったカリポリ止まらないおつまみです。 ピリ辛味でビールやごはんと相性抜群! 5~6本で作ってもすぐ食べきってしまうので ぜひ多めに作ることをおすすめします。

    材料

    • きゅうり
      5本
    • 大さじ1/2
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖、ごま油、しょうゆ
      大さじ1 1/2
    • A
      コチュジャン
      小さじ1/2
    • A
      豆板醤
      小さじ1/4~
    • A
      鷹の爪
      2本

    作り方

    • 下準備
      材料はこちらです(きゅうりは3本しか映っていませんが、5本使います)

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの下準備
    • 1

      種を取り除いた鷹の爪を小皿に入れて熱湯を注ぎ5分置く。 5分経ったら水けをふき、ハサミで輪切りにする。ふやけているので粉々にならずきれいに輪切りできます。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程1
    • 2

      きゅうりは両端を落とし、5mm厚の輪切りにしポリ袋に入れる。塩を加えて手でしっかりともみ込む。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程2
    • 3

      塩が全体になじむときゅうりの色がやや濃くなります。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程3
    • 4

      全体に塩がなじんだら空気を抜いて口をしっかりと閉じ、重しを載せて冷蔵庫でひと晩寝かせる。 1リットルの豆乳パックを載せています。バットを置いてペットボトルをのせる等、工夫してみてくださいね。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程4
    • 5

      ひと晩置いて水が出たきゅうりをさっと水で洗い、水気を絞る。一度手でぎゅっと絞り、ペーパーに包んでさらに絞って再びポリ袋に入れる。 水で流さないと塩分が濃くなる可能性があります。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程5
    • 6

      A 酢大さじ2、砂糖、ごま油、しょうゆ大さじ1 1/2、コチュジャン小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4~、鷹の爪2本を小鍋に入れてひと煮たちさせる。温めることで酢の酸味を飛ばし、酸味がマイルドになります。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程6
    • 7

      ⑥の調味液を熱いうちに加えて空気を抜き、そのまま冷まして冷蔵庫で2時間以上漬け込む。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程7
    • 8

      浅漬け、古漬けそれぞれによさがあります。漬け時間はお好みでどうぞ。

      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程8
    • 9

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      大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置きの工程9

    ポイント

    ▷ポリ袋は耐熱のものを使用してください。ジッパー付きの保存袋でも代用できます(口がしっかり閉じるもの推奨) ▷豆板醤の量は好みで加減してください(入れなくても〇) ▷砂糖の代わりにはちみつを使うとまろやかな甘さになります。

    作ってみた!

    • とーるじーじ
      とーるじーじ

      2024/07/08 17:37

      ご近所さんにきゅうりをたくさんいただいたので作って見ました。 食べてしばらくして辛さがじわっときて、何かクセになる美味しさでした。
      とーるじーじの作ってみた!投稿(大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置き)
    • チェス
      チェス

      2022/04/20 21:02

      日持ちはしますか?
    • 伊藤 菜月
      伊藤 菜月

      2021/07/26 19:26

      一晩とは何時間置けばいいでしょうか??(^^)
    • 256138
      256138

      2021/07/16 17:11

      お酢の量はどれ位でしょうか?

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