大量消費にはコレ!『ピリ辛無限きゅうり』#作り置き

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2021.07.16

分類副菜

調理時間: 5分(漬ける時間を除く)

ID 417321

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

旬を迎えたきゅうりを使ったカリポリ止まらないおつまみです。
ピリ辛味でビールやごはんと相性抜群!
5~6本で作ってもすぐ食べきってしまうので
ぜひ多めに作ることをおすすめします。

    材料

    きゅうり 5本
    大さじ1/2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖、ごま油、しょうゆ 大さじ1 1/2
    A
    コチュジャン 小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1/4~
    A
    鷹の爪 2本

    作り方

    ポイント

    ▷ポリ袋は耐熱のものを使用してください。ジッパー付きの保存袋でも代用できます(口がしっかり閉じるもの推奨)
    ▷豆板醤の量は好みで加減してください(入れなくても〇)
    ▷砂糖の代わりにはちみつを使うとまろやかな甘さになります。
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    1. 材料はこちらです(きゅうりは3本しか映っていませんが、5本使います)
    2. 種を取り除いた鷹の爪を小皿に入れて熱湯を注ぎ5分置く。

      5分経ったら水けをふき、ハサミで輪切りにする。ふやけているので粉々にならずきれいに輪切りできます。
    3. きゅうりは両端を落とし、5mm厚の輪切りにしポリ袋に入れる。塩を加えて手でしっかりともみ込む。
    4. 塩が全体になじむときゅうりの色がやや濃くなります。
    5. 全体に塩がなじんだら空気を抜いて口をしっかりと閉じ、重しを載せて冷蔵庫でひと晩寝かせる。
      1リットルの豆乳パックを載せています。バットを置いてペットボトルをのせる等、工夫してみてくださいね。
    6. ひと晩置いて水が出たきゅうりをさっと水で洗い、水気を絞る。一度手でぎゅっと絞り、ペーパーに包んでさらに絞って再びポリ袋に入れる。

      水で流さないと塩分が濃くなる可能性があります。
    7. A

      酢 大さじ2、砂糖、ごま油、しょうゆ 大さじ1 1/2、コチュジャン 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/4~、鷹の爪 2本

      を小鍋に入れてひと煮たちさせる。温めることで酢の酸味を飛ばし、酸味がマイルドになります。
    8. ⑥の調味液を熱いうちに加えて空気を抜き、そのまま冷まして冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
    9. 浅漬け、古漬けそれぞれによさがあります。漬け時間はお好みでどうぞ。
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    コメント・感想 Comment

    伊藤 菜月 さん
    2021.07.26 19:26

    一晩とは何時間置けばいいでしょうか??(^^)

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.07.26 19:50:49

    伊藤菜月さま こんばんわ🌃わかりにくくてすみません、ひと晩は約8時間程度です。塩をまぶしてひと晩置くのは水分を出して味を入れるためなので、8時間以上たってしまっても短い分には問題ありません。ひと晩置いたら調味液につける前に水で塩を洗い流してくださいね。おいしくできますように♪

    伊藤 菜月
    伊藤 菜月 さん
    2021.07.26 20:51:37

    長い分には問題ないの間違えでしょうか??(^^) 美味しそうなので作ってみます★

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.07.26 20:59:52

    失礼いたしました、「8時間以上たってしまっても長い分には問題ない」でした。ごはんがススムお味ですので炊き立てのご飯やお茶漬けに最高です!お酒にも。おいしくできますように♡

    256138 さん
    2021.07.16 17:11

    お酢の量はどれ位でしょうか?

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.07.16 17:00:20

    256138さん ご質問有難うございます。酢の表記が抜けていたので追記いたしました。大さじ2です。大変失礼いたしました、ご指摘ありがとうございます。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

    256138
    256138 さん
    2021.07.16 18:42:21

    お返事ありがとうございます。今夜さっそくきゅうりを仕込みます!

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