大量消費にはコレ！『ピリ辛無限きゅうり』#作り置き
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間5分(漬ける時間を除く)
旬を迎えたきゅうりを使ったカリポリ止まらないおつまみです。 ピリ辛味でビールやごはんと相性抜群！ 5～6本で作ってもすぐ食べきってしまうので ぜひ多めに作ることをおすすめします。
材料
- きゅうり5本
- 塩大さじ1/2
- A酢大さじ2
- A砂糖、ごま油、しょうゆ大さじ1 1/2
- Aコチュジャン小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/4～
- A鷹の爪2本
作り方
ポイント
▷ポリ袋は耐熱のものを使用してください。ジッパー付きの保存袋でも代用できます（口がしっかり閉じるもの推奨） ▷豆板醤の量は好みで加減してください（入れなくても〇） ▷砂糖の代わりにはちみつを使うとまろやかな甘さになります。
- 準
材料はこちらです（きゅうりは3本しか映っていませんが、5本使います）
- 1
種を取り除いた鷹の爪を小皿に入れて熱湯を注ぎ5分置く。 5分経ったら水けをふき、ハサミで輪切りにする。ふやけているので粉々にならずきれいに輪切りできます。
- 2
きゅうりは両端を落とし、5ｍｍ厚の輪切りにしポリ袋に入れる。塩を加えて手でしっかりともみ込む。
- 3
塩が全体になじむときゅうりの色がやや濃くなります。
- 4
全体に塩がなじんだら空気を抜いて口をしっかりと閉じ、重しを載せて冷蔵庫でひと晩寝かせる。 1リットルの豆乳パックを載せています。バットを置いてペットボトルをのせる等、工夫してみてくださいね。
- 5
ひと晩置いて水が出たきゅうりをさっと水で洗い、水気を絞る。一度手でぎゅっと絞り、ペーパーに包んでさらに絞って再びポリ袋に入れる。 水で流さないと塩分が濃くなる可能性があります。
- 6
A 酢大さじ2、砂糖、ごま油、しょうゆ大さじ1 1/2、コチュジャン小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4～、鷹の爪2本を小鍋に入れてひと煮たちさせる。温めることで酢の酸味を飛ばし、酸味がマイルドになります。
- 7
⑥の調味液を熱いうちに加えて空気を抜き、そのまま冷まして冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
- 8
浅漬け、古漬けそれぞれによさがあります。漬け時間はお好みでどうぞ。
- 9
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質問
作ってみた!
- チェス
2022/04/20 21:02
日持ちはしますか？ - 伊藤 菜月
2021/07/26 19:26
一晩とは何時間置けばいいでしょうか？？(^^) - 256138
2021/07/16 17:11
お酢の量はどれ位でしょうか？
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。