大量消費にはコレ！『ピリ辛無限きゅうり』#作り置き
副菜
お気に入り
（767）
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間5分(漬ける時間を除く)
旬を迎えたきゅうりを使ったカリポリ止まらないおつまみです。 ピリ辛味でビールやごはんと相性抜群！ 5～6本で作ってもすぐ食べきってしまうので ぜひ多めに作ることをおすすめします。
材料
- きゅうり5本
- 塩大さじ1/2
- A酢大さじ2
- A砂糖、ごま油、しょうゆ大さじ1 1/2
- Aコチュジャン小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/4～
- A鷹の爪2本
作り方
ポイント
▷ポリ袋は耐熱のものを使用してください。ジッパー付きの保存袋でも代用できます（口がしっかり閉じるもの推奨） ▷豆板醤の量は好みで加減してください（入れなくても〇） ▷砂糖の代わりにはちみつを使うとまろやかな甘さになります。
- 準
材料はこちらです（きゅうりは3本しか映っていませんが、5本使います）
- 1
種を取り除いた鷹の爪を小皿に入れて熱湯を注ぎ5分置く。 5分経ったら水けをふき、ハサミで輪切りにする。ふやけているので粉々にならずきれいに輪切りできます。
- 2
きゅうりは両端を落とし、5ｍｍ厚の輪切りにしポリ袋に入れる。塩を加えて手でしっかりともみ込む。
- 3
塩が全体になじむときゅうりの色がやや濃くなります。
- 4
全体に塩がなじんだら空気を抜いて口をしっかりと閉じ、重しを載せて冷蔵庫でひと晩寝かせる。 1リットルの豆乳パックを載せています。バットを置いてペットボトルをのせる等、工夫してみてくださいね。
- 5
ひと晩置いて水が出たきゅうりをさっと水で洗い、水気を絞る。一度手でぎゅっと絞り、ペーパーに包んでさらに絞って再びポリ袋に入れる。 水で流さないと塩分が濃くなる可能性があります。
- 6
A 酢大さじ2、砂糖、ごま油、しょうゆ大さじ1 1/2、コチュジャン小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4～、鷹の爪2本を小鍋に入れてひと煮たちさせる。温めることで酢の酸味を飛ばし、酸味がマイルドになります。
- 7
⑥の調味液を熱いうちに加えて空気を抜き、そのまま冷まして冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
- 8
浅漬け、古漬けそれぞれによさがあります。漬け時間はお好みでどうぞ。
- 9
『極上だれでパパッとごはん』全国の書店で発売中です！ 新刊『極上だれでパパッとごはん』全国の発売中！ ※書店にない場合はお取り寄せをお願いします。 ♡♡♡Amazon&楽天のレビューも大歓迎です♡♡♡ 【Amazon】 https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/ 【楽天】 https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/ 【電子書籍版】 kindle、楽天Kobo発売中！
417321
「作り置き」の基礎
「きゅうり」の基礎
コメント
関連キーワード
「おつまみ」「野菜のおつまみ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。