大量消費にはコレ！『ピリ辛無限きゅうり』#作り置き

• 5分漬ける時間を除く

材料

• きゅうり
  5本
• 塩
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖、ごま油、しょうゆ
  大さじ1 1/2
• A
  コチュジャン
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/4～
• A
  鷹の爪
  2本

作り方

• 下準備
  材料はこちらです（きゅうりは3本しか映っていませんが、5本使います）

  
• 1

  種を取り除いた鷹の爪を小皿に入れて熱湯を注ぎ5分置く。 5分経ったら水けをふき、ハサミで輪切りにする。ふやけているので粉々にならずきれいに輪切りできます。

  
• 2

  きゅうりは両端を落とし、5ｍｍ厚の輪切りにしポリ袋に入れる。塩を加えて手でしっかりともみ込む。

  
• 3

  塩が全体になじむときゅうりの色がやや濃くなります。

  
• 4

  全体に塩がなじんだら空気を抜いて口をしっかりと閉じ、重しを載せて冷蔵庫でひと晩寝かせる。 1リットルの豆乳パックを載せています。バットを置いてペットボトルをのせる等、工夫してみてくださいね。

  
• 5

  ひと晩置いて水が出たきゅうりをさっと水で洗い、水気を絞る。一度手でぎゅっと絞り、ペーパーに包んでさらに絞って再びポリ袋に入れる。 水で流さないと塩分が濃くなる可能性があります。

  
• 6

  A 酢大さじ2、砂糖、ごま油、しょうゆ大さじ1 1/2、コチュジャン小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4～、鷹の爪2本を小鍋に入れてひと煮たちさせる。温めることで酢の酸味を飛ばし、酸味がマイルドになります。

  
• 7

  ⑥の調味液を熱いうちに加えて空気を抜き、そのまま冷まして冷蔵庫で2時間以上漬け込む。

  
• 8

  浅漬け、古漬けそれぞれによさがあります。漬け時間はお好みでどうぞ。

  
• 9

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ポイント

▷ポリ袋は耐熱のものを使用してください。ジッパー付きの保存袋でも代用できます（口がしっかり閉じるもの推奨） ▷豆板醤の量は好みで加減してください（入れなくても〇） ▷砂糖の代わりにはちみつを使うとまろやかな甘さになります。

作ってみた！

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