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寒くなると食べたくなる定番のじゃがいものスープに、トマトジュースを加えます。トマトの酸味とうまみが溶け込み、満足感のある1品に。色合いも映えるので、クリスマスのスープにもオススメです。おもてなしやホームパーティーにお試しください。
コクが出るように生クリームを使用していますが、全量牛乳でも構いません。 冷ましても美味しいです。
玉ねぎは皮を剥き、繊維に逆らって薄切りする。 じゃがいもは皮を剥き薄切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。 しんなりしたら、じゃがいもを加え、全体に透明感が出るくらいまで炒める。
水・トマトジュース(無塩)・ローリエの葉を加える。 蓋をして、弱火で10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
ローリエの葉を取り出し、ミキサーで滑らかにする。
牛乳・生クリーム・塩を加える。 沸騰しないように温めながら混ぜ合わせる。 お皿に盛り、できあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。