おせちや作り置きに＊基本の紅白なます
投稿日2021/10/23
更新日2021/10/23
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
おせち料理や作り置きに大活躍の「紅白なます」☝ 作り方は超簡単！ 大根と人参を切って甘酢に漬けるだけ！ サッパリした旨みとシャキシャキ歯応えがたまらない美味しさですよ✨ おせちだけでなく、普段のおかずや作り置きにぜひ活用してくださいね🍀
材料4人分
- 大根300g(8cm位)
- 人参60g(5cm位)
- 塩小さじ2/3
- A酢大さじ4
- A水大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/3
- Aだしの素小さじ1/2
作り方
ポイント
🔶シャキシャキ食感で仕上げたいので繊維に沿ってせん切りしています。しんなり食感で仕上げたい場合は斜めに薄切りしてからせん切り(なます切り)して下さい。 🔶ポリ袋に入れて振る事でまんべんなく大根・人参と塩を混ぜ合わせる事が出来、塩もみする事で大根と人参から余分な水分が出て調味の味を損なわず手早く仕上がります。 🔶今回は大根と人参だけでシンプルに作っています。お好みで柚子皮をせん切りして加えたり、ゆず果汁を入れても。 🔶赤唐辛子を入れてピリ辛に仕上げても美味しいですよ。
- 準
・大根は皮を剥き3〜4mmの薄切りにしてせん切りする。
- 1
人参は1〜2mmの薄切りにしてせん切りする。
- 2
ポリ袋に大根と人参、塩を入れて振り揉む。大根と人参がしんなりして水分が出るまで10分程置いて塩をなじませる。 A 酢大さじ4、水大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、だしの素小さじ1/2をよく混ぜ合わせておく。
- 3
大根と人参をポリ袋の上から少し水分が残る位までしっかり絞る(ポリ袋を逆さにして絞ると水分だけ絞る事が出来ます)
- 4
A 酢大さじ4、水大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、だしの素小さじ1/2と②を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間〜半日位味を馴染ませる。(たまに混ぜ合わせて全体に味を馴染ませて下さい) 冷蔵保存で3〜4日を目安に食べ切って下さい。
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質問
作ってみた!
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
