おせちや作り置きに＊基本の紅白なます

材料4人分

• 大根
  300g(8cm位)
• 人参
  60g(5cm位)
• 塩
  小さじ2/3
• A
  酢
  大さじ4
• A
  水
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  だしの素
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・大根は皮を剥き3〜4mmの薄切りにしてせん切りする。

  
• 1

  人参は1〜2mmの薄切りにしてせん切りする。

  
• 2

  ポリ袋に大根と人参、塩を入れて振り揉む。大根と人参がしんなりして水分が出るまで10分程置いて塩をなじませる。 A 酢大さじ4、水大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、だしの素小さじ1/2をよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  大根と人参をポリ袋の上から少し水分が残る位までしっかり絞る(ポリ袋を逆さにして絞ると水分だけ絞る事が出来ます)

  
• 4

  A 酢大さじ4、水大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、だしの素小さじ1/2と②を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間〜半日位味を馴染ませる。(たまに混ぜ合わせて全体に味を馴染ませて下さい) 冷蔵保存で3〜4日を目安に食べ切って下さい。

  

ポイント

🔶シャキシャキ食感で仕上げたいので繊維に沿ってせん切りしています。しんなり食感で仕上げたい場合は斜めに薄切りしてからせん切り(なます切り)して下さい。 🔶ポリ袋に入れて振る事でまんべんなく大根・人参と塩を混ぜ合わせる事が出来、塩もみする事で大根と人参から余分な水分が出て調味の味を損なわず手早く仕上がります。 🔶今回は大根と人参だけでシンプルに作っています。お好みで柚子皮をせん切りして加えたり、ゆず果汁を入れても。 🔶赤唐辛子を入れてピリ辛に仕上げても美味しいですよ。

作ってみた！

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