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圧力鍋で♪豚バラ軟骨と大根の煮物

30
煮ものの
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2019.10.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID381053

戸根 みちこ

❁簡単美味しい家庭料理で家族を笑顔に❁料理家、料理教室主宰

下茹でから調理まですべて圧力鍋にお任せ。
固くて時間のかかる軟骨も、圧力鍋があれば短時間でトロットロの仕上がりになります。
豚のうまみが大根によく染みてたまらない味わいです。

煮もの 圧力鍋 軟骨 豚バラ肉 肉のおかず ボリュームおかず 時短
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材料4人分
豚バラ軟骨 400g
大根 300g
こんにゃく 200g
しょうが 1かけ
200ml
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ1
ねぎ 10㎝
作り方
Point!
豚軟骨は臭みがあるので下茹でして茹でこぼすことが大切です。
  1. ねぎは白い皮の部分のみはがし、細切りにして氷水に取ってよく揉み、水気を切って白髪ねぎにしておく。こんにゃくはスプーンで一口大に切り、下茹でしてあく抜きしておく。
  2. 圧力鍋に豚バラ軟骨とかぶるくらいの水を入れて蓋をして高圧で1分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
  3. 蓋を開けたら豚バラ軟骨をザルにとり、流水で綺麗に洗う。
  4. 大根は1cmの厚さのいちょう切りに、しょうがは薄切りにする。
  5. 大根、こんにゃく、しょうが、豚バラ軟骨を圧力鍋に入れ酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えたら蓋をして、高圧で15分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
  6. 器に盛り、白髪ねぎを飾る。
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