圧力鍋で♪豚バラ軟骨と大根の煮物

Name: 圧力鍋で♪豚バラ軟骨と大根の煮物
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 豚バラ軟骨 400g; 大根 300g; こんにゃく 200g; しょうが 1かけ; 酒 200ml; しょうゆ 50ml; みりん 50ml; 砂糖 大さじ1; ねぎ 10㎝

2019.10.09
381053
主菜

下茹でから調理まですべて圧力鍋にお任せ。
固くて時間のかかる軟骨も、圧力鍋があれば短時間でトロットロの仕上がりになります。
豚のうまみが大根によく染みてたまらない味わいです。

調理時間：30分

材料4人分

	豚バラ軟骨	400g
	大根	300g
	こんにゃく	200g
	しょうが	1かけ
	酒	200ml
	しょうゆ	50ml
	みりん	50ml
	砂糖	大さじ1
	ねぎ	10㎝

作り方

下準備	ねぎは白い皮の部分のみはがし、細切りにして氷水に取ってよく揉み、水気を切って白髪ねぎにしておく。こんにゃくはスプーンで一口大に切り、下茹でしてあく抜きしておく。
1	圧力鍋に豚バラ軟骨とかぶるくらいの水を入れて蓋をして高圧で1分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
2	蓋を開けたら豚バラ軟骨をザルにとり、流水で綺麗に洗う。
3	大根は1cmの厚さのいちょう切りに、しょうがは薄切りにする。
4	大根、こんにゃく、しょうが、豚バラ軟骨を圧力鍋に入れ酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えたら蓋をして、高圧で15分加圧し、火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
5	器に盛り、白髪ねぎを飾る。

ポイント

豚軟骨は臭みがあるので下茹でして茹でこぼすことが大切です。

このレシピのキーワード: 煮もの 圧力鍋軟骨豚バラ肉肉のおかずボリュームおかず時短

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