ほっくり♪基本の肉じゃが
投稿日2019/11/28
更新日2019/11/28
調理時間30分
和ごはんの定番『肉じゃが』 たっぷり入れた玉ねぎの甘みとジューシーなお肉。 ほっくりしたじゃがいもであれよあれよとご飯が進みます。 お肉は煮込みすぎず塩麹でやわらか♪ 子供も食べやすい硬さです。 他のおかずも同時進行で作れる余裕を残しつつ 下味や食材を切る順番を考えて作りましょう。
材料4人分
- じゃがいも2～３個300ｇ
- 玉ねぎ2個
- 豚こま肉200ｇ
- 塩麹大さじ1
- 白滝180ｇ
- いんげん15本
- 醤油大さじ2
- 味醂大さじ2
- 水200ｇ
作り方
ポイント
作る順番は塩麹で下味をつけることから始めましょう。 『切る』作業は意外と時間がかかるもの。切っている時間で麹の酵素がお肉を柔らかくします。 下味をつけたお肉は冷蔵庫に入れて保存もできます。冷蔵庫で2日以内に使ってくださいね。 夜ご飯作りは時間とにらめっこ。疲れすぎないご飯作りで笑顔でいただきますを目指しましょう～ 『15分煮ている間に作るおかず』 ナムル、キャベツの炒め物、サラダ、蒸し焼きブロッコリー、焼き魚などなど
- 1
下味をつける。豚こま肉と塩麹を合わせて混ぜておく。
- 2
玉ねぎはくし形に切り油（大さじ1）を敷いた鍋に入れて中火で炒める。炒めている間にじゃがいもの皮をむき３～4等分に切る。
- 3
じゃがいもを鍋に加えて炒める。
- 4
白滝はザルにあけて流水で洗う。キッチンバサミで5㎝くらいの長さに切る。鍋に入れる。水、味醂、醤油を加えてフタをして中火で15分煮る。
- 5
いんげんはキッチンバサミで両端を切り落とし、半分に切る。
- 6
薄く広げて豚こま肉を加える。いんげんも加えフタをして5分煮る。
- 7
肉の色が変わったら混ぜる。
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。