切り干し大根と干し海老の卵焼き

10

2020.03.17

分類主菜

調理時間: 10分

ID 387894

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

台湾で食べた切り干し大根の卵焼きが美味しかったので思い出しつつ作ってみました。
素朴な美味しさです。

    材料4人分
    切り干し大根 12g
    3個
    干し海老 大さじ1
    干し海老の戻し汁 大さじ1
    醤油 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    青ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    フライパンサイズで焼いているので裏返すのが難しい時は、お皿などに一度移してから裏返すと失敗がなくきれいにできます。
    1. 切り干し大根は水で戻し、軽くすすいで水気をよく絞る。
      干し海老も少量の水で戻す。
    2. 卵を割りほぐし、戻した切り干し大根、戻した干し海老、干し海老の戻し汁、醤油を加えよく混ぜる。
    3. フライパン(20センチくらいのものがおすすめ)にごま油を熱し、2の卵液を一気に流し入れる。
      中火で、菜箸で軽く混ぜながら全体が半熟になるまで焼く。
    4. 固まってきたら裏返し、両面焼き色がつくまで焼く。
      刻んだ青ねぎを散らす。
    4 36
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