手羽元と大根の煮物

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2021.06.29

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 406057

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

柔らかい鶏肉と、鶏肉の旨みを吸い込んだ大根が美味しいほっこり系おかずです。

調味料は全部同量で作りやすいレシピにしました☆

    材料

    4人分
    手羽元 12本(600g)
    大根 1/2本(500g)
    さやえんどう 4本
    だし用昆布 5×5㎝1枚
    500ml
    大さじ4
    砂糖 大さじ4
    醤油 大さじ4
    生姜 10g

    作り方

    ポイント

    大根の皮は厚めに剥き、銀杏切りにすると火通りが良く味もしみこみやすくなります。
    輪切りの生姜は風味をつけるだけでなく、鶏肉が柔らかくなります。生姜の辛味が好きな方は、トッピングに針生姜を添えても美味しいです。

    大根は、余熱を通すことで煮汁が染み込んでいくので、一度常温まで冷ましましょう。

    最後に手羽元を煮詰める事で美味しそうな艶と色が出ますよ!
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    1. 大根は厚めに皮を剥いて、1.5㎝幅の半月切りにする。
      さやえんどうは3㎝幅に切って塩茹でする。
      生姜は半分皮つきのまま輪切りにする。
    2. 鍋に大根、鶏手羽元、生姜、水、だし用昆布、酒、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
    3. 醤油を入れてアルミホイルで落し蓋をして弱火~中火で30分煮る。大根が軟らかくなったら、火を切ってそのまま余熱を通す。
    4. 温め直して大根を器に入れ、煮汁も2割程度残して器に入れる。
      手羽元と残りの煮汁を煮詰めて器に盛り、さやえんどうを飾り完成!
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