副菜

できたてでも！冷やしても！なすとねぎの南蛮漬け♡

なすは油を吸うことで有名な食材ですが油を吸ったときの美味しさはご存知の通り♡ いつも油を気にしてしまうことが多いですが、たまには忘れましょう！味付けはポン酢ベースで手軽に♡ 機会がありましたらぜひぜひお試しいただけると嬉しいです！

材料2人分

＊なすにつけた小麦粉はなくても問題ありません！お好みで！

1
ねぎは2～3センチ幅に切り、なすはヘタを取ってピーラーで3～4箇所皮をむき10分ほど水にさらし水気を切ったらポリ袋に入れて小麦粉も入れ、振りながら全体に小麦粉をまぶす。
2
フライパンにサラダ油を小1熱し、ネギを焼き焼き目がついたら取り出す。
3
同じフライパンに1センチほどサラダ油を注ぎ入れなすの白い部分が少し色づく程度で2～3分ほど揚げ焼きにし、取り出したら油をしっかり切る。
4
ボウルにA ポン酢大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ1/2、赤唐辛子輪切り1本分をあわせ2と3を漬けて完成!白ごまと万能ねぎはお好みで!