主菜
里芋のグラタンをココナッツオイルのホワイトソースで
投稿日2016/01/18
更新日2016/01/18
調理時間50分
里芋と鶏もも肉と海老のグラタンを酒粕入りのココナッツオイルホワイトソースで作りました。
材料3人分
- ココナッツオイル４０ｇ
- 小麦粉５０ｇ
- 牛乳３００ｃｃ
- 生クリーム８０ｃｃ
- 酒粕４０ｇ
- 和風顆粒出汁小さじ１
- 鶏もも肉２００ｇ
- 玉ねぎ１個
- むきえび１００ｇ
- 里芋３００ｇ
- ココナッツオイル８ｇ
- モッツァレラチーズ５０ｇ
- 塩胡椒少々
作り方
ポイント
ココナッツオイルは香りのないものを使います。 里芋は面倒でも蒸したほうが美味しいと思います。
- 準
里芋は皮付きのまま柔らかくなるまで蒸して 皮をむき７ｍｍくらいの幅に切る 鶏もも肉は小さめの一口大に切る 玉ねぎは半分に切り薄切りにする
- 1
耐熱用のボールにココナッツオイルと小麦粉を入れて６００ｗの電子レンジに１分半かけ、よく混ぜたら更に６００ｗで３０秒加熱する
- 2
酒粕を加え 泡立て器でよく混ぜながら牛乳と生クリームを徐々に入れ ６００ｗで２分加熱し またよく混ぜる 更に３０秒で混ぜ また３０秒で混ぜ ・・・ これを数回繰り返し ほどよい硬さになったら和風顆粒出汁を入れて混ぜる
- 3
フライパンにココナッツオイルを熱し 玉ねぎを炒め しんなりしたら鶏肉を加え炒め更に里芋とむきえびを加えて塩胡椒する
- 4
耐熱皿に具を並べホワイトソースをかける 薄くスライスしたモッツァレラチーズをのせて ２２０度のオーブンかオーブントースターで１５分焼く
レシピID
134494
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。