さっぱり♡和風おろしポン酢ハンバーグの作り方レシピ
投稿日2020/05/17
更新日2020/05/17
調理時間20分
しっとりジューシーなハンバーグに、大根おろしを添えてさっぱりと♡ ハンバーグは、こねる時と焼く時に一工夫することで、旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。 大根おろしはちょっと形を整えるだけで、とってもかわいいミニ大根が出来上がります！ ぜひ作ってみてくださいね☆
材料1人分
- ひき肉120g
- 玉ねぎ1/4コ
- パン粉・牛乳各50ml
- 塩コショウ少々
- サラダ油適量
- 酒大さじ1
- B味付けポン酢大さじ1
- Bしょうゆ・みりん・砂糖各小さじ1
- 大根輪切りで2㎝
- かいわれ大根適量
- [付け合わせ] ナス・しめじ・ミニトマトお好みで
作り方
ポイント
・ひき肉は、合い挽き肉でも牛ひき肉でも豚ひき肉でも、お好きなものを使ってください！ ・玉ねぎを電子レンジでしっかり加熱してから加えることで、旨味が凝縮されます。
- 1
玉ねぎは、みじん切りにする。 耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
- 2
ボウルにパン粉・牛乳を入れて、3分おく。 粗熱がとれた玉ねぎ・ひき肉・塩コショウを入れて、粘りが出るまでよくこねる。
- 3
円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。
- 4
B 味付けポン酢大さじ1、しょうゆ・みりん・砂糖各小さじ1は、混ぜ合わせておく。
- 5
大根をすりおろす。 大根おろしは、軽く水気を切って形を整え、かいわれ大根を飾り付ける。
- 6
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグのタネと、[付け合わせ] ナス・しめじ・ミニトマトを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。 裏返して焼き色がつくまで焼く。 酒を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにして、ハンバーグと付け合わせの野菜を取り出す。
- 7
６．のフライパンに４．の合わせ調味料を入れて、とろっとするまで煮込む。
- 8
お皿に盛り付け。 ハンバーグと付け合わせの野菜を盛り付けて、ソースをかける。 大根おろしをのせて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆