クミン香るクリームポテトのキーマカレー巻きサラダ

材料4人分（薄焼き卵2本分）

• 卵
  2個
• 片栗粉
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 油
  小さじ1～2
• A
  鶏ひき肉
  50g
• A
  ヨーグルト
  大さじ1
• A
  玉ねぎ
  20g
• A
  ケチャップ
  小さじ2
• A
  ソース
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  じゃがいも
  200g
• B
  クミンシード
  小さじ1/3
• B
  牛乳
  1/4カップ
• B
  オリーブオイル(またはココナッツオイル)
  大さじ1
• B
  塩胡椒
  適量
• (飾り)香菜(または青ねぎやパセリでも)
  適量

作り方

• 1

  クリームポテトを作ります。 じゃがいもは丸ごとラップに包んで柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。 粗熱が取れて触れるようになったら皮をむいてビニルに入れ、Bを全て加えて揉み混ぜる。

  
• 2

  卵を溶いて片栗粉と塩を加えてよく混ぜる。 フライパンに油を広げてあたため(卵液を落としたらジュっというまで）、卵を流し入れて広げ、薄焼き卵をつくる。2枚作成する。

• 3

  キーマカレーを作ります。 玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンや鍋にAを全て加えてよく混ぜてから火をつける。中火で加熱し、汁気が無くなったらできあがり。

  
• 4

  薄焼き卵の両端をカットし形を整える。ラップや巻きすの上に広げて置く。 クリームポテトのビニルの角をカットし、薄焼き卵の上に絞り出す。スプーンなどで平らにならす。 クリームポテトの上にキーマカレーを細長く置いて、巻きずしを巻く要領でくるりと巻き込んでとじ目を下にし、食べやすい大きさにカットする。

• 5

  皿に並べて上に香菜の葉を飾る。

ポイント

今回は巻くので少し硬めのクリームポテトになっています。オリーブオイルのところをココナッツオイルにするとよりエスニック感がでます。その場合、油の特性で冷やすとしっかり硬いポテトとなります。 薄焼き卵は作るフライパンにより油の量を調節してください。 具材のチキンキーマカレーは少量だと作りにくいので多めに作ってごはんにかけたりサラダにかけたりしても。

作ってみた！

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