簡単豪華♪鶏むね肉の和風コンフィ。

ラップの上に鶏むね肉を置き、醤油大1/2をかけてぴっちり包んで冷蔵庫で2時間程度、冷蔵庫から出して常温に戻しながら1時間程度置く。 夏場は常温に置きすぎないように注意してください。夜に醤油に漬けて冷蔵庫で一晩おいても大丈夫です。

鍋にたっぷりめにお湯を沸かす。 ジップロック（または厚めのポリ袋）に鶏むね肉と醤油大1/2、粉山椒を入れ軽くもみ込み、みょうがと谷中生姜（大きければ適当にカットしてください。）、オリーブオイルも入れて空気を抜きながら口を閉じる。

熱湯に入れ、ごくごく弱火にして30～50分程度煮る。 （保温容器があればひと煮立ちしたらそこに入れておくと便利です。我が家はシャトルシェフにお任せです。）

冷めるまで湯の中で放冷する。（余熱で火も入りますし、しっかりオイルと馴染みます。） 食べるときはそのままでも、表面に軽く焼きめをつけるとさらに美味しく食べられます。適当にスライスしたり手で身をさいてお召し上がり下さい。

＊保存は冷蔵庫で。封を開けずオイルに浸かった状態ならば2週間程度は持ちます。 ＜アレンジ＞ ①汁の水部分と油部分を取り出し、白ワインビネガー（酢やレモン汁でもOK!)を加えます。 ②茄子ときのこをカットして、油部分を大1程度まぶしてトースターでこんがりやいて①の液につければマリネに。すごーく美味しいです！

薄くスライスしてサンドイッチの具に活用です。