パプリカときのことチーズのチキンロール

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g程度)
• A
  鶏ひき肉
  100g
• A
  ベビーチーズ
  2個(30g程度)
• A
  きのこ（今回はまいたけ）
  20g(えのき、エリンギ、しいたけ)
• A
  赤パプリカ
  15g
• A
  塩こしょう
  適量
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は黄色い脂肪部分を除き、厚みがありすぎるところは開いてだいたい均一にする。 ベビーチーズは1㎝弱角に、きのこと赤パプリカは粗みじん切りにする。 てりやきタレの材料B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を合わせておく。

• 1

  ビニルにA 鶏ひき肉100g、ベビーチーズ2個、きのこ（今回はまいたけ）20g、赤パプリカ15g、塩こしょう適量、酒小さじ1、片栗粉小さじ1の材料をすべて合わせてビニルの上からしっかり練り混ぜる。

  
• 2

  開いた鶏もも肉の手前部分に、２のビニルの角を切り落として1/2量を絞り出す。

  
• 3

  もも肉を中のたねが飛び出さない程度にしっかり巻き、アルミホイルでキャンディ巻きにする。 これを2本作る。

  
• 4

  フライパンに1/2カップの水を入れ、ホイルに包んだ肉を置いてフタをする。 中火にかけ、ふっとうしたら中弱火程度にして10分、裏返してもう10分加熱する。そのまま粗熱をとる。

  
• 5

  フライパンに残った湯を捨て、ホイルの肉を並べる。 出た肉汁も入れ、混ぜたてりやきタレを入れて煮からめる。 泡が大きくなってとろみがついてくれば完成。

  

ポイント

あつあつのまま食べても美味しいですが、粗熱をとり冷蔵庫でしっかり冷ますと切りやすいです。 冷蔵で3日ほど持ちますが、それ以上保存の場合は冷凍してください。 まいたけ美味しいですが酵素で肉だねが柔らかくなる可能性があります。まいたけを使用する場合は混ぜた肉だねはすぐに使用してください。

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