2019/01/03
15分
がまざわ たかこ
台湾のヘルシースイーツを絹ごし豆腐を使ってお手軽に。ゆであずきと少し酸味のきいた煮りんごとシロップで甘すぎないさっぱりしたヘルシースイーツにしあげました。温めた絹ごし豆腐はほんのり大豆の香りがしてほっと癒されます。
10分
電子レンジでさっと作れる簡単お手軽スイーツ。豆乳を加えることでまろやかなぜんざいに。仕上げにいりごまをひねって散らせて香ばしくどうぞ。
20分
ベトナムスイーツのチェー。ちょっと塩気のきいた温かいココナッツミルクとゆであずき、バナナの相性がぴったりです。ホッとできる甘さともちもちのタピオカは冬のスイーツとしてもおすすめ。お好みで、さつまいもを加えるのもおすすめです。
2018/12/31
25分
黒豆煮を使った炊き込みご飯。丹波で食べた黒豆ごはんの味を手軽に再現しできないか考えて作ってみました。ストウブ鍋で炊くとお米もふっくら。
2018/12/25
ビールとドライイーストで作るカリっと感がたまりません!!鱈も切らずに一切れまるごと豪快に揚げると、現地っぽい仕上がりに。鱈が美味しいこの季節なんどもリピートしたくなるやみつきレシピです。
2018/12/19
失敗しがちなかき揚げですが、カニカマと万能ねぎならうまく接着してくれてバラけることがありません!サクッとふわっと香ばしいカニカマのかき揚げとそばとの相性もぴったり。生姜を添えてどうぞ。
大根おろしととろろをのせたシンプルな蕎麦です。蕎麦の美味しさを味わうのにはシンプルが一番!大根は今回は紫大根を使ったので鮮やかに。器に盛ったら、すりおろした大根の汁も上からかけて、越前おろしそば感覚でさっぱり食べるのがおすすめです。
昆布と煮干しから出汁を丁寧に引くそばつゆです。そばの出汁はかつお節を使う方が多いですが、実は煮干し出汁を使ったそばつゆもとても美味しいです。市販の麺つゆが甘すぎる、という方にもおすすめです。
2018/12/13
FPがなくても大丈夫!!はんぺんを手でもみもみして卵を合わせるだけの簡単伊達巻きです。オーブン任せなので時間がない時でもパパっと作れちゃいますよ。
2018/12/06
納豆をすり鉢ですりつぶすのが本来の納豆汁ですが、ひきわり納豆を使ってお手軽に。具沢山なので、おかず兼、汁ものにもおすすめです!
料理家・郷土料理研究家・調理師
プロフィール
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅...
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2019.12.27
『ほっこり優しいお母さんのご飯が理想』
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。がまざわたかこさんが第21回に登場しました。定番の家庭料理や素朴な郷土料理が人気のがまざわさんに、料理家になるまでの道のり、お仕事への想いを伺いました。
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