ご飯がすすむ♡『豚バラとなすの照り焼き風♡おろし南蛮』

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• なす
  1本（200g）
• 大根
  5cm
• ゴマ油
  小さじ2＋大さじ1
• A
  酒、片栗粉
  各小さじ2
• B
  醤油、みりん、酢
  各大さじ１と1/2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• 大葉の千切り
  適量

作り方

• 下準備
  ⚫︎豚バラ薄切り肉は、食べやすく切ってからA 酒、片栗粉各小さじ2を揉み込んでおく。 ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。 口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。 ⚫︎大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。

  
• 1

  フライパンに、ゴマ油小さじ2を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉の色が変わったら、一旦お皿に取り出す。 続いて、水気を拭いたなすを入れ、ゴマ油大さじ1を全体に絡める。 蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。 ★豚バラ薄切り肉から出てきた脂を、なすに吸わせるので、脂は捨てないで下さい。 ★なすは、油を絡めて蒸し焼きにすると、油の吸収率を下げれるので、ヘルシーに仕上がります。

  
• 3

  なすに火が通ったら、豚バラ薄切り肉を戻し入れる。 合わせたB 醤油、みりん、酢各大さじ１と1/2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせる。

  
• 4

  照りが出てきたら、火を止めて、器に盛る。 あれば、大葉の千切りをトッピングして、出来上がりです。

  

ポイント

★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。 ★大根おろしは、汁気が多いと、味が薄まってしまうので、軽く切っておいて下さい。 ★油はね防止のため、なすの水気は、しっかり拭いて下さい。 ★すぐに食べるよりも、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しいです。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さいね！

作ってみた！

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