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ご飯がすすむ♡『豚バラとなすの照り焼き風♡おろし南蛮』

15
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2017.06.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID171712

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

夏の作りおきに最適!

豚バラとなすを使った
おろし南蛮をご紹介します。

豚バラとなすといえば
誰もが認める
相性抜群の組み合わせですよね。

でも、南蛮といえば
"揚げる"イメージだし

ましてや、なすなんて
恐ろしく油を吸う食材ですよね。

そこで、今回は
炒める&焼くでヘルシーに
仕上げてみました。

フライパンひとつで
ラクラク完成しますよー♡

豚肉料理 フライパン 南蛮 便利 たれ 大根 蒸し焼き 豚バラ肉 大葉 大根おろし トッピング 照り焼き 千切り なす 味醂 ごま油 ヘルシー 梅雨
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材料2人分
豚バラ薄切り肉 150g
なす 1本(200g)
大根 5cm
ゴマ油 小さじ2+大さじ1
A
酒、片栗粉 各小さじ2
B
醤油、みりん、酢 各大さじ1と1/2
B
砂糖 小さじ2
B
豆板醤 小さじ1
大葉の千切り 適量
作り方
Point!
★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。 ★大根おろしは、汁気が多いと、味が薄まってしまうので、軽く切っておいて下さい。 ★油はね防止のため、なすの水気は、しっかり拭いて下さい。 ★すぐに食べるよりも、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しいです。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さいね!
  1. ⚫︎豚バラ薄切り肉は、食べやすく切ってからA

    酒、片栗粉 各小さじ2

    を揉み込んでおく。

    ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。

    口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。

    ⚫︎大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。
  2. フライパンに、ゴマ油小さじ2を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
  3. 豚バラ薄切り肉の色が変わったら、一旦お皿に取り出す。

    続いて、水気を拭いたなすを入れ、ゴマ油大さじ1を全体に絡める。

    蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。

    ★豚バラ薄切り肉から出てきた脂を、なすに吸わせるので、脂は捨てないで下さい。

    ★なすは、油を絡めて蒸し焼きにすると、油の吸収率を下げれるので、ヘルシーに仕上がります。
  4. なすに火が通ったら、豚バラ薄切り肉を戻し入れる。

    合わせたB

    醤油、みりん、酢 各大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、豆板醤 小さじ1

    を回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせる。
  5. 照りが出てきたら、火を止めて、器に盛る。

    あれば、大葉の千切りをトッピングして、出来上がりです。
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