ご飯がすすむ♡『豚バラとなすの照り焼き風♡おろし南蛮』

15

2017.06.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 171712

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

夏の作りおきに最適!

豚バラとなすを使った
おろし南蛮をご紹介します。

豚バラとなすといえば
誰もが認める
相性抜群の組み合わせですよね。

でも、南蛮といえば
"揚げる"イメージだし

ましてや、なすなんて
恐ろしく油を吸う食材ですよね。

そこで、今回は
炒める&焼くでヘルシーに
仕上げてみました。

フライパンひとつで
ラクラク完成しますよー♡

    材料

    2人分
    豚バラ薄切り肉 150g
    なす 1本(200g)
    大根 5cm
    ゴマ油 小さじ2+大さじ1
    A
    酒、片栗粉 各小さじ2
    B
    醤油、みりん、酢 各大さじ1と1/2
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    豆板醤 小さじ1
    大葉の千切り 適量

    作り方

    ポイント

    ★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。

    ★大根おろしは、汁気が多いと、味が薄まってしまうので、軽く切っておいて下さい。

    ★油はね防止のため、なすの水気は、しっかり拭いて下さい。

    ★すぐに食べるよりも、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しいです。

    ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さいね!
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    1. ⚫︎豚バラ薄切り肉は、食べやすく切ってからA

      酒、片栗粉 各小さじ2

      を揉み込んでおく。

      ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。

      口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。

      ⚫︎大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。
    2. フライパンに、ゴマ油小さじ2を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
    3. 豚バラ薄切り肉の色が変わったら、一旦お皿に取り出す。

      続いて、水気を拭いたなすを入れ、ゴマ油大さじ1を全体に絡める。

      蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。

      ★豚バラ薄切り肉から出てきた脂を、なすに吸わせるので、脂は捨てないで下さい。

      ★なすは、油を絡めて蒸し焼きにすると、油の吸収率を下げれるので、ヘルシーに仕上がります。
    4. なすに火が通ったら、豚バラ薄切り肉を戻し入れる。

      合わせたB

      醤油、みりん、酢 各大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、豆板醤 小さじ1

      を回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせる。
    5. 照りが出てきたら、火を止めて、器に盛る。

      あれば、大葉の千切りをトッピングして、出来上がりです。
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