Name: ご飯がすすむ♡『豚バラとなすの照り焼き風♡おろし南蛮』
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚肉料理
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 150g; なす 1本（200g）; 大根 5cm; ゴマ油 小さじ2＋大さじ1; 酒、片栗粉 各小さじ2; 醤油、みりん、酢 各大さじ１と1/2; 砂糖 小さじ2; 豆板醤 小さじ1; 大葉の千切り 適量

2017.06.30

分類主菜

調理時間： 15分

ID 171712

Ｙｕｕ

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

夏の作りおきに最適！

豚バラとなすを使った
おろし南蛮をご紹介します。

豚バラとなすといえば
誰もが認める
相性抜群の組み合わせですよね。

でも、南蛮といえば
"揚げる"イメージだし

ましてや、なすなんて
恐ろしく油を吸う食材ですよね。

そこで、今回は
炒める＆焼くでヘルシーに
仕上げてみました。

フライパンひとつで
ラクラク完成しますよー♡

材料

2人分

	豚バラ薄切り肉	150g
	なす	1本（200g）
	大根	5cm
	ゴマ油	小さじ2＋大さじ1
A	酒、片栗粉	各小さじ2
B	醤油、みりん、酢	各大さじ１と1/2
B	砂糖	小さじ2
B	豆板醤	小さじ1
	大葉の千切り	適量

作り方

ポイント

★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。

★大根おろしは、汁気が多いと、味が薄まってしまうので、軽く切っておいて下さい。

★油はね防止のため、なすの水気は、しっかり拭いて下さい。

★すぐに食べるよりも、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しいです。

★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さいね！

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⚫︎豚バラ薄切り肉は、食べやすく切ってからA
酒、片栗粉各小さじ2
を揉み込んでおく。

⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。

口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。

⚫︎大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。
フライパンに、ゴマ油小さじ2を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
豚バラ薄切り肉の色が変わったら、一旦お皿に取り出す。

続いて、水気を拭いたなすを入れ、ゴマ油大さじ1を全体に絡める。

蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。

★豚バラ薄切り肉から出てきた脂を、なすに吸わせるので、脂は捨てないで下さい。

★なすは、油を絡めて蒸し焼きにすると、油の吸収率を下げれるので、ヘルシーに仕上がります。
なすに火が通ったら、豚バラ薄切り肉を戻し入れる。

合わせたB
醤油、みりん、酢各大さじ１と1/2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1
を回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせる。
照りが出てきたら、火を止めて、器に盛る。

あれば、大葉の千切りをトッピングして、出来上がりです。