豚こまボールと夏野菜の焼きびたし【#作り置き #節約】
投稿日2018/08/10
更新日2018/08/10
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
丸めた豚こまとなすをフライパンで焼き、めんつゆ＋ポン酢で作ったタレに漬け込みました♪ 冷めた方が断然美味しく、作り置きにもオススメです！！ ポイントは、生のトマトを加えること。 ポン酢入りなのであと味はさっぱりしているのですが、トマトを加えることで彩りがプラスされ、さらに、さっぱりフレッシュ感もアップ♪ まさに夏向きのおかずですよ〜。
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- なす2個(160g)
- トマト1個(150g)
- A片栗粉大さじ2
- A酒大さじ1
- A塩、こしょう少々
- Bめんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢、水各大さじ2
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎フライパンに一度に入りきれない場合は、豚こまとなすは別々に焼いてください。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
豚肉は包丁で軽く叩いてからA 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。(ポリ袋を使うと洗い物が減らせます!)なすとトマトは、ヘタを取って一口サイズの乱切りにする。
- 2
フライパンにごま油を広げ、一口サイズに丸めた豚肉となすを並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、さらに2〜3分焼く。
- 3
ボウルにB めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢、水各大さじ2、しょうがチューブ1〜2cmを合わせ、2・トマトを入れる。時々上下を返しながら、冷めるまでおく。(時間がない方は10分ほどでもOK!)
- 4
器に盛り、お好みで青じその千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ もっとさっぱり食べたい方は、大根おろしを添えても美味しいです!
- 5
【ポイント】 ⚫︎豚こまぎれ肉は、包丁で軽く叩くと柔らかく仕上がります♪(面倒な方は省いてもOK!) ⚫︎なすは皮目を下にしてから焼き始めると色好く仕上がります。(心配な方は、皮目に刷毛でサラダ油を塗ってから焼くと失敗がありません)
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡