豚こまボールと夏野菜の焼きびたし【#作り置き #節約】

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• なす
  2個(160g)
• トマト
  1個(150g)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢、水
  各大さじ2
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚肉は包丁で軽く叩いてからA 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。(ポリ袋を使うと洗い物が減らせます!)なすとトマトは、ヘタを取って一口サイズの乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を広げ、一口サイズに丸めた豚肉となすを並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、さらに2〜3分焼く。

  
• 3

  ボウルにB めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢、水各大さじ2、しょうがチューブ1〜2cmを合わせ、2・トマトを入れる。時々上下を返しながら、冷めるまでおく。(時間がない方は10分ほどでもOK!)

  
• 4

  器に盛り、お好みで青じその千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ もっとさっぱり食べたい方は、大根おろしを添えても美味しいです!

  
• 5

  【ポイント】 ⚫︎豚こまぎれ肉は、包丁で軽く叩くと柔らかく仕上がります♪(面倒な方は省いてもOK!) ⚫︎なすは皮目を下にしてから焼き始めると色好く仕上がります。(心配な方は、皮目に刷毛でサラダ油を塗ってから焼くと失敗がありません)

ポイント

⚫︎フライパンに一度に入りきれない場合は、豚こまとなすは別々に焼いてください。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

作ってみた！

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