豚こま大根【#作り置き #お肉柔らか #10分で味しみ】
投稿日2019/02/26
更新日2019/02/26
調理時間15分
豚バラ大根の豚こまバージョン♪ 作り方はとっても簡単で、フライパンで大根を炒め、あとは、めんつゆを注いで10分ほどコトコト。最後に、下味を揉み込んだ豚こまを加えて、炒め煮にしたら完成です♡ たったこれだけだけど、大根は味がしみしみ〜♪また、豚こまは驚くほど柔らか＆旨味がたっぷり〜！ しかも嬉しいのが、作り置きして温めなおしても、豚こまは柔らかいままっ♪
材料2人分
- 豚こまぎれ肉150g
- 大根1/3本ぐらい(300g)
- A酒、砂糖各小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B水1cup(200ml)
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
⚫︎めんつゆをお持ちでない方は、しょうゆ・みりん各大さじ1強、砂糖大さじ1/2〜大さじ1ぐらい（甘さはお好みで調整）、和風だしの素小さじ1で代用可能です。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 準
【勝手に献立】 副菜は、春菊の梅おかかサラダと相性抜群♪(https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/372902
- 1
豚こまぎれ肉は、ポリ袋に入れA 酒、砂糖各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。大根は7〜8mm幅のイチョウ切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、大根を炒める(3分ほど)。大根の縁が透き通ってきたらB 水1cup、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、しょうがチューブ1〜2cmを加え、落し蓋をして10分ほど煮る。(中火のままでOK!)
- 3
落し蓋を取り、豚肉を加える。汁気がうっすら残る程度まで、炒め煮する。
- 4
器に盛って、お召し上がりください♪ 時間があれば、一旦冷ますか、10分ほど時間をおくと味がよく染みて美味しくなります!
- 5
【ポイント】 ⚫︎落し蓋は、アルミホイルやクッキングペーパーを使ってOK! ⚫︎豚こまは、酒と砂糖を揉み込む&最後に加えることで柔らかく仕上がります。また、しょうがもお肉を柔らかくする効果がある上、臭み消しになるので私は加えていますが、いらないと判断した場合は省いてもOKです。 ⚫︎煮る時の火加減には注意!10分経たないうちに煮汁がなくなりそうな場合は、早めに豚こまを加えてください。 ⚫︎作り置きした後の温め直しは、ラップをしてレンジ加熱。
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質問
作ってみた!
- 1053321
2024/02/27 23:39
お肉が柔らかく仕上がって、美味しかったです！ めんつゆがなかったので、追いがつおつゆを使いました。甘みが足りない気がしたので後でみりんとお砂糖を少し足しました。めんつゆと追いがつおつゆでは、多分少し味の感じが違うんですね。勉強になりました。 少ない食材で作れて、調理工程も簡単で美味しいので、また作りたいです。 - 1061260
2024/02/13 16:34
簡単で美味しくできました - ユキ
2024/01/26 18:46
豚肉は酒・砂糖を揉み込んでおき、大根は炒めてから麺つゆで煮て柔らかくなったら豚肉を入れて炒め煮る、という工程。今までと違うから戸惑ったけど、しみしみでめっっちゃ美味しかった。もうこれからはこの工程にします。 - 980906
2023/12/06 20:24
大根を半分。肉250g。半端に余っていたネギをいれて作りました。水分が多めだったで、めんつゆと醤油を少し多めにしていい感じにできました。調味料がシンプルだったので、味の調整も簡単にできました。 - 897145
2023/11/30 19:51
めんつゆは他の調味料で代用しました！ こどもも食べるのでお砂糖は多めで。甘すぎず優しい味でごはんも進みました＊
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡