レンジで簡単☆さつまいもとレーズンのマヨサラダ
副菜
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投稿日2020/08/30
更新日2020/08/30
調理時間15分
自然な甘みで食欲そそる♪ レンジで簡単☆ さつまいも1本まるごと消費の野菜サラダ。 忙しい日のあと一品！や、おつまみ、お弁当の副菜にもぴったりです。 さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少ないというメリットがあります。 便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です◎
材料4人分
- さつまいも1本（250ｇ）
- たまねぎ1/4個
- 塩小さじ1/2
- レーズン20ｇ
- Aはちみつ小さじ1（7ｇ）(無ければ、砂糖（小さじ1）でも可。)
- A牛乳大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ3（36ｇ）
- B塩こしょう少々
作り方
ポイント
・さつまいもによって水分量が異なるので、様子をみながらレンジ加熱を追加してください。 目安はぱさつきがなく”ほっくり”した感じ。
- 1
さつまいもを濡らしたペーパータオルに包み、その上からラップでゆるく包んで電子レンジ（600W）で5分加熱し、粗熱がとれるまでそのまま置く。
- 2
たまねぎは薄切りにして塩を揉み込み、水分がでたらよく洗って水気をとる。
- 3
さつまいもの粗熱がとれたら皮を取り除いてさつまいもを耐熱容器に入れ、潰してA はちみつ小さじ1（7ｇ）、牛乳大さじ1を混ぜ合わせる。 ラップをゆるめにかけて電子レンジ（600W）で1分加熱し、混ぜ合わせる。 このときパサつきが気になる場合は30秒ずつ追加で加熱しながら様子をみる。
- 4
さつまいもの粗熱がとれたらB マヨネーズ大さじ3（36ｇ）、塩こしょう少々を混ぜ合わせ、たまねぎとレーズンを和える。
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 2022年、17年間の専業主婦生活を卒業し生活スタイルに変化はあるものの、 「家族の健康は私が守る」 をモットーに栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 とはいえフルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えできるよう励みます♪ 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことが出来れば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も身体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格