【食べるスープ】しめじとベーコンの和風豆乳スープ

材料4人分

• 豆乳
  500ml
• 水
  300ml
• ベーコン（スライス）
  2枚
• しめじ
  1袋
• ディターリリーシ（ショートパスタ）
  50g(他のショートパスターでもＯＫ)
• 塩
  小さじ2
• みそ
  大さじ2
• だしパック
  1袋

作り方

• 1

  しめじは石づきをとってほぐす。 ベーコン（スライス）は薄切りにする。

• 2

  鍋に水1リットル（分量外）と塩小さじ2を入れて沸騰させ、ディターリリーシ（ショートパスタ）を入れて時々ほぐしながら6分加熱し、ざるにあげて水をきる。

• 3

  鍋に水300mlとだしパックを入れて沸騰させ、ベーコンとしめじを加えて3分煮る。

• 4

  だしパックを取り出して豆乳とみそを加え、鍋肌がフツフツしたらディターリリーシを混ぜ合わせて火を止める。

ポイント

・パスタ（ディターリリーシ）の茹で時間をパッケージの表示より少し短めにすることでスープのなかでパスタがのびるのを防ぎます。その他ショートパスタで代用するときも同様に、茹で時間は少し短めにします。 ・パスタを茹でる際は水1リットルに塩小さじ2を加えるとパスタにも適度に塩味がつき、味がぼやけず引き締まった仕上がりになります。 ・穴のあいたパスタの水切りは、垂直にふるだけでなく斜め方向にもざるを傾けることで、穴の中に溜まった水分もしっかりきることができます。 ・みそは煮込むと風味が飛び、味も濃くなるので鍋肌がフツフツする程度で火を止めます。

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