カリカリ梅のポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  中4個
• オリーブオイル
  小さじ１
• きゅうり
  1/2本
• 塩
  ひとつまみ
• カリカリ梅
  20ℊ
• ツナ
  20ℊ
• A
  オリーブオイル
  小さじ１/２
• A
  マヨネーズ
  25ℊ
• A
  粒マスタード
  10ℊ
• A
  黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき4等分に切る。耐熱容器にのせ、オリーブオイルを回しかけ、ラップをして電子レンジ600W で約6分加熱し、やわらかくなったらつぶす。

• 2

  きゅうりは薄切りにして塩をふって軽くもみ、10分ほどおいて洗って水気をふく。カリカリ梅は、あらみじん切りにする。

• 3

  ①にA オリーブオイル小さじ１/２、マヨネーズ25ℊ、粒マスタード10ℊ、黒こしょう適量を混ぜ合わせ、味がなじんだら、②とツナを加えてさっくりと混ぜる。

ポイント

オリーブオイルを混ぜることで、コクが増し、冷めてもパサつかずに しっとりと仕上がります。サンドウィッチの具としてもおすすめですよ。

作ってみた！

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