豆腐とおから入り和風ハンバーグ、きのこあんかけ

30

2015.12.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID134093

さっちん 

15分で飲みおかず

クリスマス、お正月とご馳走を食べる機会が増えると、胃腸も疲れてきますが、消化酵素たっぷりの大根おろしをかけて、胃もたれしにくいハンバーグはいかがですか。

ハンバーグ 鶏ひき肉 きのこ 豆腐 大根

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材料3人分(12個~14個位できます。)
鶏・ひき肉 250g
木綿豆腐 200g
おから 150g
長ネギ 1/2本
A
1個
A
おろししょうが 小さじ1/4
A
白いりごま 大さじ1
A
片栗粉 大さじ1/2
A
塩、こしょう 少々
ごま油 大さじ1
しいたけ 2枚
ブナしめじ、えのき茸 各100g
B
おろししょうが 小さじ1/4
B
150cc
B
めんつゆ(2倍濃縮) 90cc
B
砂糖、みりん 各小さじ1.5
大根 1/4~1/3本
C
片栗粉 小さじ2
C
大さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
豆腐は、よく水気を切る。
  1. 木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、耐熱皿において、レンジ(500w)で4分かけ、水気を切る。長ネギは、みじん切りにする。ボウルに、入れ、Ⓐの調味料も加え、よくこねる。
  2. ①を12~14分割し、楕円形にし、ごま油を熱した、フライパンで焼く。
  3. キノコ類は、石づきを取り、食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油を熱し、炒め、Ⓑを加え、ひと煮立ちしたら、cの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  4. 大根をおろし、あれば万能ねぎを小口切りする。器に①を盛り、②をかけ、大根おろし、万能ねぎを飾る。
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