主菜
豆腐とおから入り和風ハンバーグ、きのこあんかけ
投稿日2015/12/25
更新日2015/12/25
調理時間30分
クリスマス、お正月とご馳走を食べる機会が増えると、胃腸も疲れてきますが、消化酵素たっぷりの大根おろしをかけて、胃もたれしにくいハンバーグはいかがですか。
材料3人分（１２個～１４個位できます。）
- 鶏・ひき肉２５０ｇ
- 木綿豆腐２００ｇ
- おから１５０ｇ
- 長ネギ１/2本
- A卵１個
- Aおろししょうが小さじ１/4
- A白いりごま大さじ１
- A片栗粉大さじ１/2
- A塩、こしょう少々
- ごま油大さじ１
- しいたけ２枚
- ブナしめじ、えのき茸各１００ｇ
- Bおろししょうが小さじ１/4
- B水１５０ｃｃ
- Bめんつゆ(２倍濃縮)９０ｃｃ
- B砂糖、みりん各小さじ１．５
- 大根１/4～１/3本
- C片栗粉小さじ２
- C水大さじ２
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
豆腐は、よく水気を切る。
- 1
木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、耐熱皿において、レンジ(５００ｗ)で４分かけ、水気を切る。長ネギは、みじん切りにする。ボウルに、入れ、Ⓐの調味料も加え、よくこねる。
- 2
①を１２～１４分割し、楕円形にし、ごま油を熱した、フライパンで焼く。
- 3
キノコ類は、石づきを取り、食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油を熱し、炒め、Ⓑを加え、ひと煮立ちしたら、ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 4
大根をおろし、あれば万能ねぎを小口切りする。器に①を盛り、②をかけ、大根おろし、万能ねぎを飾る。
レシピID
134093
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。