豆腐とおから入り和風ハンバーグ、きのこあんかけ

材料3人分（１２個～１４個位できます。）

• 鶏・ひき肉
  ２５０ｇ
• 木綿豆腐
  ２００ｇ
• おから
  １５０ｇ
• 長ネギ
  １/2本
• A
  卵
  １個
• A
  おろししょうが
  小さじ１/4
• A
  白いりごま
  大さじ１
• A
  片栗粉
  大さじ１/2
• A
  塩、こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ１
• しいたけ
  ２枚
• ブナしめじ、えのき茸
  各１００ｇ
• B
  おろししょうが
  小さじ１/4
• B
  水
  １５０ｃｃ
• B
  めんつゆ(２倍濃縮)
  ９０ｃｃ
• B
  砂糖、みりん
  各小さじ１．５
• 大根
  １/4～１/3本
• C
  片栗粉
  小さじ２
• C
  水
  大さじ２
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、耐熱皿において、レンジ(５００ｗ)で４分かけ、水気を切る。長ネギは、みじん切りにする。ボウルに、入れ、Ⓐの調味料も加え、よくこねる。

  
• 2

  ①を１２～１４分割し、楕円形にし、ごま油を熱した、フライパンで焼く。

  
• 3

  キノコ類は、石づきを取り、食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油を熱し、炒め、Ⓑを加え、ひと煮立ちしたら、ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

• 4

  大根をおろし、あれば万能ねぎを小口切りする。器に①を盛り、②をかけ、大根おろし、万能ねぎを飾る。

ポイント

豆腐は、よく水気を切る。

作ってみた！

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