揚げた里芋といわしが味わい深く、生姜が入った汁も揚げたいわしで自然ととろみがつき、体も温まる煮物です。 節分のいわし料理にもどうぞ。
油は多めの油で揚げ焼きするような量でOKです。 いわしを入れたら時々汁をかけて煮てください。 小さなお子さんが食べる場合は小骨を丁寧に取ってください。
いわしは手開きにし、小骨を取り、半身を半分の長さに切る。
里芋は皮をむいて縦4等分、横を半分の長さに切り、水にさらす。
里芋の水気を拭き取り、多めの油でこんがりと色が付くくらいまで揚げ焼きする。いわしも水気を拭き取り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、火が通るまで揚げ焼きする。
鍋にA だし150cc、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、生姜スライス2枚を入れて火をつける。ひと煮立ちしたら揚げた里芋を入れ、落し蓋をして弱火で5分煮、2の揚げたいわしを加え、再び落し蓋をして2〜3分煮る。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。