揚げ里芋といわしの煮物

材料4人分

• いわし
  4尾
• 里芋
  200g
• 片栗粉
  適量
• A
  だし
  150cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  生姜スライス
  2枚
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  いわしは手開きにし、小骨を取り、半身を半分の長さに切る。

  
• 1

  里芋は皮をむいて縦4等分、横を半分の長さに切り、水にさらす。

• 2

  里芋の水気を拭き取り、多めの油でこんがりと色が付くくらいまで揚げ焼きする。いわしも水気を拭き取り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、火が通るまで揚げ焼きする。

• 3

  鍋にA だし150cc、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、生姜スライス2枚を入れて火をつける。ひと煮立ちしたら揚げた里芋を入れ、落し蓋をして弱火で5分煮、2の揚げたいわしを加え、再び落し蓋をして2〜3分煮る。

  

ポイント

油は多めの油で揚げ焼きするような量でOKです。 いわしを入れたら時々汁をかけて煮てください。 小さなお子さんが食べる場合は小骨を丁寧に取ってください。

作ってみた！

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