焼きなすとパプリカのごま和え

材料4人分

• なす
  1本
• パプリカ(赤・黄)
  各1個
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  少々

作り方

• 1

  なすはガクを包丁を1周させて取り、皮に切り目を4本入れる。 パプリカ(赤・黄)は大きければ縦に半分に切り、外側を上にして、トースターの天板(なければアルミホイル)にのせ、トースターで15分焼く。

  
• 2

  なすは皮をむいてヘタを落とし、縦6〜8等分にし、長さを半分に切る。パプリカは皮をむいて、ヘタ、種を取り、(半分に切って焼いたパプリカなら半分につき)縦6〜8等分に切り、長さを半分に切る。

  
• 3

  ボウルにA すりごま大さじ1、醤油小さじ1、酢小さじ1/2、砂糖少々を入れて混ぜ、2を入れて和える。

  

ポイント

・皮がむけない・むきにくい場合、皮がもう少し黒くなるまで焼いてからむいてください。 焼いてすぐむくと熱いので、やけどに注意してくださいね。 ・少しずつ盛り付けて4人分です。たっぷり食べたい場合は倍量で作ってください。

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