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新じゃがと豚肉のこっくり甘辛煮【水・だしなし】

主菜

新じゃがと豚肉のこっくり甘辛煮【水・だしなし】
  • 投稿日2021/05/17

  • 調理時間20

水・だしを入れず、調味料で蒸し煮するので素材の美味しさが味わえます。ご飯に合う味付けです。

材料4人分

  • 新じゃが
    小5個(350g)
  • 豚こま肉
    250g
  • しめじ
    1/2袋
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1 1/2
  • 小さじ2
  • (あれば)水菜
    2本(小ねぎや絹さやでも可)

作り方

ポイント

・厚手で蓋がきちんと閉まる鍋(無水調理ができる鍋)で作るのがおすすめです。蓋がきちんと閉まらないと煮ている間に調味料が蒸発して焦げてしまうので、火を弱めにして煮る時間を長めにしてください。 ・じゃがいもに火が通ってから何度も混ぜると崩れるので、少ない回数で混ぜるようにしてください。 ・新じゃがの季節でないときはメークインもおすすめです。

  • 1

    新じゃがは一口大に切り、水にさらす。しめじは石づきを落とす。豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 2

    鍋に油を入れて熱し、豚こま肉を入れて炒める。全体に白くなったら、1のしめじ、水気を切った新じゃがを入れてさっと炒め合わせる。

  • 3

    A 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて沸騰したら蓋をして、中火〜中弱火で10分煮る。

    工程写真
  • 4

    新じゃがに火が通ったら蓋を外し、醤油を入れて1度混ぜ返し、汁気が少なくなるまで時々混ぜながら煮詰める。

    工程写真
  • 5

    (あれば)水菜の根元を落とし、3cmの長さに切り飾る。

レシピID

412875

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増田陽子
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増田陽子

子どもの食育料理研究家、キッズ食育マスタートレーナー。 レシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

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