主菜
ミントサルサで食べるカジキのフリッター
投稿日2017/06/02
更新日2017/06/02
調理時間35分
爽やかなハーブ「ミント」を使用したメカジキのフリッターです。ミントは少量を使い、フリッターやサルサソースの爽やかなアクセントにしました。
材料2人分
- メカジキ（切り身）２切り身
- 酒少々
- A小麦粉大さじ２
- A片栗粉小さじ１
- Aミントの葉(みじん切り)３枚
- Aマヨネーズ大さじ２
- 油２カップ
- B玉ねぎ２０g
- Bトマト２０g
- Bキュウリ２０g
- Bミント１枚
- C油大さじ１
- Cレモン大さじ１
- C砂糖小さじ１
作り方
ポイント
ミントはフレッシュの物が風味良く美味しく仕上がりますが、ドライのものでも構いません。 ※肝臓に持病のある方は「ミント」の御使用をお控えください。
- 準
「メカジキ(切り身)」は1つを3等分にして、バットなどに網を置き少量の「酒」をふります。 ※魚の臭みとりの方法です。
- 1
A 小麦粉大さじ２、片栗粉小さじ１、ミントの葉(みじん切り)３枚、マヨネーズ大さじ２をよく混ぜます。(衣になります)「メカジキ」につけます。
- 2
鍋に「油」をいれ中火をつけ①を揚げます。
- 3
C 油大さじ１、レモン大さじ１、砂糖小さじ１を空き瓶などに入れよく振り「サルサソース」の完成です。B 玉ねぎ２０g、トマト２０g、キュウリ２０g、ミント１枚をみじん切りにして「サルサソース」に合わせます。
- 4
揚げた「メカジキ」に「サルサソース」を添えて完成です。
レシピID
163927
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ハーブ料理家 白山美奈子
メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 ＊埼玉わっしょい大使2022 ＊ネクストフーディスト5期生 ＊ARAS杉皮シリーズアンバサダー ＊アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服 「栄養価の高い」「お洒落」「日本の四季に合わせた旬の季節の食材」を使う「ハーブレシピ」を考案しています。