ミントサルサで食べるカジキのフリッター

材料2人分

• メカジキ（切り身）
  ２切り身
• 酒
  少々
• A
  小麦粉
  大さじ２
• A
  片栗粉
  小さじ１
• A
  ミントの葉(みじん切り)
  ３枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• 油
  ２カップ
• B
  玉ねぎ
  ２０g
• B
  トマト
  ２０g
• B
  キュウリ
  ２０g
• B
  ミント
  １枚
• C
  油
  大さじ１
• C
  レモン
  大さじ１
• C
  砂糖
  小さじ１

作り方

• 下準備
  「メカジキ(切り身)」は1つを3等分にして、バットなどに網を置き少量の「酒」をふります。 ※魚の臭みとりの方法です。

  
• 1

  A 小麦粉大さじ２、片栗粉小さじ１、ミントの葉(みじん切り)３枚、マヨネーズ大さじ２をよく混ぜます。(衣になります)「メカジキ」につけます。

• 2

  鍋に「油」をいれ中火をつけ①を揚げます。

• 3

  C 油大さじ１、レモン大さじ１、砂糖小さじ１を空き瓶などに入れよく振り「サルサソース」の完成です。B 玉ねぎ２０g、トマト２０g、キュウリ２０g、ミント１枚をみじん切りにして「サルサソース」に合わせます。

• 4

  揚げた「メカジキ」に「サルサソース」を添えて完成です。

ポイント

ミントはフレッシュの物が風味良く美味しく仕上がりますが、ドライのものでも構いません。 ※肝臓に持病のある方は「ミント」の御使用をお控えください。

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